食材：黃芪30克、當歸10克、豬蹄一隻、紅棗5個、生薑3片、食鹽適量（3-4人份）。

做法：紅棗去核，黃芪、當歸放入煲湯袋中；豬蹄斬件，焯水，撈起後用冷水衝乾淨；湯鍋中加入適量清水煮沸，將所有材料放入鍋中，武火煮開後轉文火煲1-1。5小時，食用前根據個人口味加入食鹽調味。

點評：當歸補血湯出自《內外傷辨惑論》，原方由黃芪、當歸組成，具有補氣生血的功效，主治氣虛血弱諸證。對於氣血虛弱的女性，是一款不錯的冬季進補食療湯膳，也適用於寶媽產後調理。

方中重用甘溫的黃芪為君藥，取其既能大補肺氣以固表，又能補養脾氣以資氣血生化之源。輔以甘溫的當歸為臣藥，和營養血。芪歸配伍，使氣旺血生、血充氣固。佐以紅棗補中益氣養血，和生薑合用，起到調和脾胃的作用。

豬蹄味甘、鹹，性平，具有益氣血、補虛弱、潤肌膚、催乳汁、託瘡毒的功效。豬蹄中含有較多大分子膠原蛋白，能改善細胞營養和新陳代謝，對於產後氣血虧虛、乳汁不通、體質虛弱、面板乾癟等有較好療效。

諸物合而為湯，補氣養血，尤為適合婦人經期或產後血虛發熱、頭痛的調理，也可用於虛勞羸瘦、瘡瘍久潰不愈等人群。

提醒：當歸補血湯主治血虛發熱，是“甘溫除熱”的代表方之一，但陰虛發熱者忌服。

□廣州市第一人民醫院 盧蘭芳副主任中醫師