前言：大家好，端午節快到了，教你蒸甑糕，棗香濃郁，軟糯香甜，蒸一盆都不夠吃。一起來看看吧。

蒸甑糕我們首先需要用的是糯米，也叫江米，糯米的量根據自己家庭人口來決定，然後將它放入大棚當中，倒入清水給它浸泡一夜。除了糯米之外，我們還需要豆子，紅豆或者是芸豆都可，還是一樣將它放入清水當中浸泡一夜。第二天我們來看看，糯米已經泡得很軟了，稍微用手給它捏一捏就能夠捏碎。浸泡過後的糯米蒸起來時間會更加的快一些，而且也會更加軟糯，將它撈出瀝乾水分備用。

接下來看看浸泡過後的紅豆，紅豆已經泡發得很脹了，同樣的給它撈出備用。除了糯米和紅豆之外，我們還需要準備一把的紅棗。先將紅棗放入大盆當中，加入清水，再往裡面加入少許的麵粉，利用麵粉的吸附性將紅棗清洗乾淨之後再用清水給它清洗一兩遍即可，然後將它撈出放入籃中。接下來我們準備蒸鍋，將洗淨後的紅豆放入底層，給它均勻的鋪開。其實如果家裡面有高壓鍋的，可以用高壓鍋來壓，效果會更加好一些。除了蒸紅豆之外，我們還需要蒸糯米。蒸糯米的時候，我們需要放上一層絨布，否則糯米就會漏進去了。將瀝乾水分的糯米倒入進來，給它均勻地鋪開，這樣我們蒸的時候才會受熱更加均勻。然後給它蓋上蓋子，開大火蒸上半個小時。

在蒸糯米和紅豆的時候，紅棗也需要先蒸一蒸，因為我家的蒸籠只有兩層，如果大家有三層的蒸籠，可以放在上面一起蒸。半個小時之後，糯米已經蒸好了，每一顆都十分的飽滿。接下來我們將它倒入到一個乾淨的大碗當中，用勺子給它均勻地攤開，稍微給它晾涼一會。在我們給它攤開晾涼的同時，我們可以往裡面倒入灑血的涼水。加入涼水是為了讓它更快地變涼，同時還能夠增加它的粘性，待會蒸出來的淨膏才會更加的軟糯，甚至還會拉絲，所以這一步是一定不能少的。再來看看我們的紅豆，經過了半個小時的蒸制，紅豆已經熟透了，輕輕用手一捏就能夠變得粉碎，如果你是用高壓鍋的話，那效果會更好。將它盛出等待備用。同時紅棗我們也可以將它起鍋了，同樣的先放涼備用。接下來找出一個蒸籠，底部要記得放一塊蒸布，要不然待會就不好脫模了。

接下來我們往裡面鋪上一層的紅棗，鋪上紅棗之後，就可以將紅豆也放入進來了，將紅豆也給它厚厚的鋪上一層，喜歡吃紅豆的可以再多放一些，然後再將糯米也放入進來。再放糯米的時候，我們可以用勺子給它壓緊實，這樣我們蒸出來的時候它才不會變得鬆散。所以要將它壓一壓糯米，我們可以多給它放得厚實一些。之後再往上面放上一層的紅豆，給它均勻地鋪開，壓在糯米上面，同樣的需要給它壓得緊實一些。最後再往上面再次放上一層的紅棗，就這樣一層紅棗，一層紅豆，一層糯米，這樣我們就可以將它直接放入到我們的蒸鍋當中了。開大火上氣之後，我們需要給它蒸上兩個小時，時間儘量的久一些，這樣蒸出來才會更加的軟糯香甜。時間到之後，我們開啟蓋子，一股香味就撲鼻而來了，這樣我們的蒸甑糕就做好了。

總結：這蒸甑糕不僅棗香濃郁，而且軟糯粘甜。端午節沒有吃粽子的話，不妨來吃一塊這樣的蒸甑糕，也是不錯的選擇哦。