蓮藕，大家都熟悉。蓮藕是夏季消暑的好食物。每斤4元，味道柔嫩酥脆。它包含豐富的澱粉，蛋白質和多種維生素。每100克新鮮的蓮藕汁中所含的維生素K是蘿蔔的18倍、維生素C是蘋果的3。7倍，蓮藕也是一種鹼性食品，有著可以調節獨特的營養功能，例如酸鹼平衡。

它有很多吃法，酸甜的糖醋蓮藕是最適合夏天的開胃菜，酸甜可口，酥脆而不硬。糖醋總是隨處可見，無論是肉類還是素食主義者，特別是在夏天，酸甜的蓮藕比大魚大肉更受歡迎。糖醋蓮藕既好吃又易做。但製作糖醋蓮藕時，最重要的步驟是製作糖醋醬，此步驟完成後，蓮藕香又開胃。那麼如何調整其汁液更合適呢？今天就給大家介紹詳細的方法，喜歡的朋友不要忘記推薦給自己的朋友哦。

1、將蓮藕去皮切片，再切成小丁；然後在淡鹽水中浸泡，以防止氧化變色。（如果要製作糖醋蓮藕，就一定要選擇脆藕，其澱粉含量低，水分含量高，味道非常酥脆爽口）

2、將鍋中的水燒開，放入蓮藕焯熟後放在一旁備用（通常將蓮藕放進鍋中等待水煮沸2至3分鐘即可）。

3、準備糖醋醬，將3湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙醋、2茶匙白糖倒入碗中，攪拌均勻，製成糖醋汁。將澱粉製成水澱粉備用 。

4、向鍋中倒入食用油，油熱後加入蓮藕，炒15秒鐘後加入糖醋醬拌勻。燒至兩側略淡黃色，倒入水澱粉，炒均勻；

5、翻炒直到所有的蓮藕都被醬汁覆蓋，撒上蔥花放在鍋中即可食用。