大家好，今天給大家分享的是武漢涼拌毛豆的做法，顏色翠綠，好吃又入味，在家也能做出大排檔的味道。涼拌毛豆是武漢夏天最火爆的特色小吃，毛豆就是新鮮帶莢的黃豆，用涼拌的做法，將其1搓2煮3冰4熗，這樣製作而成的。現在大部分城市都能吃到涼拌毛豆了，我們每次去大排檔吃飯，涼拌毛豆是必點的一道菜，再配上冰鎮的啤酒，簡直是爽歪歪了。

武漢涼拌毛豆毛豆富含鐵、鉀等微量元素和植物纖維，夏天多吃一些毛豆可以彌補因出汗過多而導致的鉀流失，它還有養顏潤膚，改善食慾不振的功效。毛豆雖好，但是有朋友說了，自己做的不好吃，沒有大排檔的那種味道，其實是你的方法不對，下面我就把武漢毛豆的詳細做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下，學會這個訣竅，輕鬆做出大排檔的味道。

武漢涼拌毛豆食材：毛豆、小米辣、大蒜、食鹽、八角、桂皮、花椒、白糖、食用油、食用鹼、陳醋、蒸魚豉油、生抽等做法：第一步：首先把準備好的毛豆倒入大盆中，加入一勺食鹽，再加入適量的清水浸泡幾分鐘，然後用手反覆的搓洗乾淨，把它撈出來，用剪刀剪去兩頭（這樣是為了使毛豆更入味），全部做好後，把毛豆放一旁備用。

清洗毛豆第二步：鍋燒熱不用放油，加入少許的桂皮、八角、一小把花椒，開小火炒出香味，再倒入適量的清水，大火將水燒開後，轉中小火再煮3分鐘，徹底煮出香料的香味，然後把花椒撈出來，再加入比平時多一倍的食鹽，少量的食用油，倒入處理好的毛豆，重點來了，再加入一小勺食用鹼，（這樣毛豆更加翠綠，長時間也不會發黑）不要蓋蓋子，中小火煮20分鐘。

煮毛豆第三步：時間到，毛豆煮好後，把它撈出來，過一下涼水，接下來我們再切一點小米辣和大蒜末，切好後放入小碗中，再分兩次澆上剛燒開的熱油，激發出香味，最後加入半勺食鹽，1勺白糖，2勺生抽，2勺蒸魚豉油，1勺陳醋，喜歡吃香油的也可以加點香油，這樣我們的料汁就做好了。備用

料汁第四步：把過涼的毛豆撈出來，放入大碗中，再把剛調好的料汁澆在毛豆上，攪拌均勻，然後封上保鮮膜，放冰箱冷藏2個小時，這樣毛豆更入味，口感更好，自我感覺冰箱冷藏過的毛豆，冰冰涼涼的吃起來更過癮，這樣我們的武漢涼拌毛豆就做好了。

武漢涼拌毛豆以上就是我分享的武漢涼拌毛豆的做法，學會這個做法，在家也能輕鬆做出大排檔的味道。武漢毛豆是夏天大排檔必點的街邊小吃，做法簡單，脆嫩入味，我們全家都非常喜歡吃。現在也是正是吃毛豆的季節，大家有時間可以試一試，相信做一次，您也會愛上它。好了今天的分享就結束了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支援。感謝閱讀，最後祝您生活愉快。