雞肉對於很多人來說是一種一直能看見的美食，因為在長久的文化中，我們找出了很多適合做雞肉的方式，而雞肉也是十分爭氣，把多種美食都混合在了一起，形成了一個獨特的美食小圈子，如果我們天天都吃一種雞肉的菜式，小編可以吃上一個月都不帶重樣的，可見雞肉是有多麼豐富了。

傳承店鋪

已有四代人

這次我們要去的就是山東一家扒雞店。在山東扒雞最有名的莫過於德州的扒雞了。這個地方的雞肉被人譽為是“天下第一”，還成為了非遺小吃。當然這個所謂的名號我們就不進行什麼討論了畢竟文無第一，武無第二。不過我們能夠清楚地明白，我們今天要去的這家店是十分厲害的。

走到店的前面就能感受到十分濃郁的香氣了。老闆說現在他用的這鍋湯都是已經用了8年了，算上自己開的20年，已經是4代人了。他每天都要老滷的浮油去掉，如果用的時候湯少了就加點水。就這麼一直熬著，難怪這樣一鍋湯這麼香。不得不說，聞到這個香味，我就已經感受到了年代的氣息，一種時間沉澱下來的感覺真的是非常不錯呢。

做個扒雞也要“對症下藥”

這家店的雞看上去顏色十分鮮豔，吃起來也是十分帶感，外皮是脆脆的，而裡面的雞肉卻十分軟爛。因為長時間的滷湯煮制，因此雞骨頭裡面都能夠感受到滷湯的馥郁醇厚，搭配米飯吃，可以讓人多吃一碗米飯。

當然這樣美食也自然是有其獨到之處的，這個雞的做法十分簡單，先炸後煮最後再滷，這樣不僅味道十分醇厚，口感也會變得十分多層次。而且老闆說，滷的時間也是有區別的，老雞要3個小時，新雞要2個小時。我覺得老闆能鑽研到這樣的地步，他對這個美食是愛得深沉啊。

帶有歷史氤氳的氣息

店裡面的扒雞賣的非常的好，很多人覺得把它放到真空包裝裡面帶回家吃，也比一些店裡面的扒雞要好吃得多，因此老闆就算一鍋能做100只，往往都是供不應求。甚至還能看到有人專門開了豪車過來吃扒雞。

這家店的裝修看起來是分的樸素，能夠讓人感覺濃濃年代的氣息，在這個環境下吃雞能夠感受一種時代的氛圍。很多人來到這邊，不僅僅是過來吃美食，也是為了感受時代的氤氳之氣，讓自己的生活增加一些歷史的氛圍。