作者：M-慢性子
艾維巴蒂，我是M慢性子，一個廚房器材黨，也是一個每天和廚房打交道的人。在廚房中，我們煮飯既可以用電飯煲，也可以用電壓力鍋，那到底哪種更適合呢？作為兩種鍋具都使用了五年以上的資深使用者，把我的經驗分享給大家，首先說結論，兩者都有優缺點，並且是互補的關係。資金充足，廚房大就兩者都買。或者來看看2合一的產品。
一、分別用了五年的電飯鍋、壓力鍋有什麼優缺點
▼以下我用了5年以上的人肉海淘日版電飯鍋和國產電壓力鍋。
【電飯煲優缺點】
▼先說說日版電飯鍋的優點，3D立體加熱，近一個小時的精煮，煮出的米飯確實香，並且不挑米，一般3元左右的東北大米都能煮出不錯的口感，我用過的很多國內同類設計的電飯鍋，就挑米，用非常好的米也能煮的很香，但是一般的米煮出來就非常粗糙，雖然功能類似，在程式的調節上還是有差距，不知道大家有沒有同感。
▼再來說說缺點，一個是110v電壓，必須帶一個碩大的變壓器使用。我這個在唐吉坷德買的不到一千元，比當時很多國內的仿品都便宜，但是就不得不帶著個碩大的變壓器了。選單全日文也是個問題，我基本只用預設的精煮檔位。
▼第二個缺點就是配的鍋只有一直帶塗層的，時間長了塗層有脫落的情況，底部內部均有脫落，內鍋估計和我煮過幾次排骨有關係，還是不建議用電飯鍋煮有稜角的骨頭類，畢竟它沒有燉菜專用的內膽。
▼第三幾乎是電飯煲的通病了，煮豆飯豆子煮不開，即使提前泡過的豆子都不行，我用過幾臺電飯煲都有這個問題，如下是某馬的有機紅豆依然不容易煮開花。
【電壓力鍋優缺點】
▼而這時就不得不提到電壓力鍋的優點了，壓力大對於豆飯的烹飪可謂得心應手，以下是我新買壓力鍋煮的豆飯，同樣的豆子，同樣的泡豆時間，豆子都煮開花了，非常軟糯，容易消化。同時對於牛腱子、蹄髈、排骨這些不容易煮熟的食材，電壓力鍋用很少的時間就能煮到脫骨，非常軟爛，這都是它的優點。
▼說到電壓力鍋的缺點，首先就是如下我這種蓋子和鍋連體式的，長期使用下來，有清潔死角，開啟鍋蓋看，很多死角上都有鏽蝕的痕跡，雖然也是不鏽鋼材質，但是不鏽鋼長期和一些佐料接觸清潔不到位也是會生鏽的。
▼第二點，電壓力鍋煮的白米飯，感覺就是不如電飯煲的好吃，電壓力鍋煮飯由於高壓所以時間短，就沒有像電飯鍋的精煮。
▼最後就不知道是不是我這臺的個例，鍋子頂部的塑膠有龜裂和發黃的情況，並且只有頂部黃，側面的還好，實在是不敢在用了，電壓力鍋也到了該換的時候了，該說不說，同樣用了五年，日版的質量確實比這臺好，外表面都非常完好。
▼最後總結下電飯煲和電壓力鍋的優缺點，可以說它們是互補的，電飯煲更適合煮飯，而壓力鍋更適合燉菜，而五穀豆飯壓力鍋效果更好，不要選連體鍋蓋的有清潔死角。
二、電壓力鍋+電飯煲+電火鍋三合一新選擇
▼最近在逛某寶時看到了一款APIXINTL的既能當電壓力鍋又能當電飯煲的鍋，還有電火鍋的功能。同時也是分離鍋蓋設計，雙內膽有專用的燉煮內膽。正好相對於的彌補我之前電壓力鍋連體蓋有死角、電飯鍋不能燉煮、需要煮豆飯的需求，並且價格也和我老款壓力鍋價格差不多，五六百的樣子，價格也不錯，入手了一臺，來分享下體驗吧。
▼首先來看下外觀部分吧，整體是米白色的配色，玫瑰金的點綴，有一種獨特的復古感。
▼頂部前側是把手排氣鈕合一的設計，後側是壓力閥和安全閥。中間的圓形是開蓋把手，轉動後可以開蓋和鎖定。
▼後部的是壓力安全鈕，浮子浮起說明有壓力，不能開蓋，落下後說明到達安全壓力，可以開蓋。
▼機身前部是控制選單，不通電時是全黑的，通電後會有LED的選單。底部的旋鈕可以選擇選單。
▼接通電源可以看到有8檔的預設選單，包括了高壓菜譜、火鍋、煮飯等多種程式，還帶有火鍋、保溫、自定義功能，同時還可以預約，提前晚上放入食材，早上就有香噴噴的飯菜了。
▼看了介紹，每一檔選單不僅僅是時間長短的不同，對應的壓力也有差異，比如燉肉的壓力就較高，而煮粥就相對較低，智慧化的配對不同的菜品。
▼開啟後看到鍋蓋的部分，採用分離式的設計，清潔起來比較方便。
▼對比與我用過的開蓋式的，開蓋的衛生死角真的比較多，分離式的可以做徹底的清潔，做到無死角。
▼這款配了兩個內膽，一個有塗層的用於電飯煲模式煮飯，一個無塗層的用於電壓力鍋燉煮，這樣在燉煮一些有鋒利骨頭的排骨等的時候就不擔心劃傷塗層了。
▼這款是我在用的三款中底部弧度最大的，配合上大面積的加熱底部，有立體加熱的效果。
▼底部的加熱面也是幾款中面積最大的，可以增加加熱的均勻性，包裹性也更好。
三、燒個菜試試吧
【紅燒排骨】
▼先來紅燒個排骨試試效果吧，把排骨先焯水去掉血沫後，放入壓力鍋中。
▼加入蔥姜、滷料包、老抽、生抽、料酒。
▼頂部撥鈕撥到電壓力鍋模式，選擇燉肉程式30分鐘。
▼燉好的排骨軟爛，可以直接脫骨，並且佐料的滋味也融入到了肉內，非常入味。
【麻辣火鍋】
▼再來煮個火鍋吧，由於有透明的玻璃蓋，可以看到烹飪的過程，煮菜燒湯也沒問題。
▼選擇預製的火鍋程式
▼蓋上鍋蓋，可以加快加熱的效率，4分鐘左右冷水就能沸騰
▼1300w的火力也足夠大，能保持火鍋一直是沸騰狀態，冬天吃火鍋也不怕火力小，涮的很痛快。
▼涮好的羊肉不柴，火力足夠大，幾面就能燙熟，羊肉很嫩。
【快手煲仔飯】
▼最後來試試電飯煲模式吧， 做一個快手煲仔飯，3杯米淘洗好後，放入沒過米的水泡30分鐘，這時候我們可以準備我們的菜，一般沒有太多水分、加熱後不容易變黃的都可以放入，我放了青豆、土豆、胡蘿蔔、臘腸以及泡發好的香菇。
▼然後加入生產2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽3g，最後加剛好沒過食材的清水。選擇煮飯程式。
▼煮好後，加入幾滴香油即可。
▼可以看到煮好的飯粒粒分明，並且都很飽滿，還不油膩，真真吃出了熱炒店剛炒出的感覺，同時推薦大家也自己在家做這道快手飯，飯菜都有了，一道搞定。
總結
好了，最後總結一下吧，傳統電飯煲不適合燉菜，而電壓力鍋煮飯的效果也欠佳，二選一成為了困難。小孩子才做選擇，有了APIXINTL你可以做到你都要。APIXINTL的這款三合一飯煲，既可以做電飯煲也可以做壓力鍋，還可以煮火鍋。配套的兩個內膽也防止串味和磨損塗層。分離式的鍋蓋結構更便於清洗，是款不錯的多功能廚電。
同時相比於早期日淘的電飯煲，同樣來自於日本APIXINTL的這款220v的飯煲，在煮豆飯上有更好的效果，燉煮專用內膽也沒有塗層脫落的風險。煮白米飯時也能達到日淘電飯鍋的水準，並且不挑米，現在已經完全不用再用巨大變壓器的日淘電飯鍋了。
最後，你會選擇電飯煲還是壓力鍋呢？還是三合一融合產品？歡迎留言。
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