近日，上海市消保委對860雙不同材質（包括木、竹、不鏽鋼、密胺、合金等五類）的筷子（其中200雙舊筷子，660雙新筷子）進行專項測試。結果可能讓你大吃一驚。

用沸水燙筷基本沒用

如何對筷子進行消毒？哪種消毒方式效果更好？消委會本次測試，對

酒精、微波爐、高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃

等物種方式進行消毒效果比較。結果顯示：

酒精對黴菌基本沒有作用；

微波爐雖然消毒時間最短（3分鐘），但只能用於合金筷；

五類筷子都可透過高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃來消毒，只是所用消毒時間略有差異。

圖片來自上海消保委官網。

老廣喜歡“洗刷刷”對筷子沖洗消毒效果怎麼樣？測試結果顯示：

“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用

，只有當消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和黴菌才能被有效去除。

五類筷子中，不鏽鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

消委會提醒，筷子最好每週進行一次消毒，

養成勤換筷子的習慣

，最好半年換一次。

清洗是否乾淨，也是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗乾淨的筷子消毒效果更好，菌落和黴菌數量要比未清洗的筷子少80%以上。

專家來講解

專家表示，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件：

一個是溫度，另一個是時間。

引起胃腸道疾病的細菌多數要

經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡

，如果加熱溫度僅為56℃，即使加熱30分鐘後，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

因此，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。

碗筷如何消毒才靠譜？

大家可以煮沸消毒，將洗滌潔淨的餐具置入

沸水中消毒2~5分鐘

；或者使用蒸汽消毒，將洗滌乾淨的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升到100度時，消毒5—10分鐘；

或者用烤箱消毒也可以，如紅外消毒櫃等，溫度一般在120度左右，消毒15—20分鐘。現在商場裡還有很多具有紅外線消毒功能的碗櫃等高新科技產品，也可起到一定的消毒滅菌作用。不過，消費者在購買時需注意產品是否合格。

如何辨別不合格消毒餐具

？

一看：

看外面的塑封膜是否乾淨，如果膜上雜質很多，則有可能是廢塑膠重複使用，還要看生產資訊（廠址、聯絡電話、產品保質期等）是否齊全。

二聞：

開啟塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等清潔液清洗的，會有較強的氣味殘留，如果油脂殘留也會有不良氣味。

三摸：

用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油汙沒洗乾淨。

最後，要吃得放心，最行之有效的方法還是自備餐具，起碼在店家不提供一次性餐具的情況下

自備筷子

。

生活中如何預防細菌滋生？

1）在製作食物前，應充分清潔手部，尤其是指甲內；

2）鼻炎或眼睛感染時，儘量不要製作食物；

3）手上有傷口時，不要製作食物，也不要接觸食物；

4）保持廚房與就餐區的乾淨衛生；

5）如果做好的食物要放置6個小時以上，應儘快放入4℃以下冰箱中冷藏；

6）別拿洗碗布當“萬能布”；

據調查發現，每克餐布的細菌總數高達數十萬個，其中包含大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌，所以，

儘量不要用抹布擦餐具。

綜上所述，在外就餐時，用

熱水沖洗一下餐具，沒什麼壞處

，但也別指望能有明顯的消毒滅菌功效。

來

源：

健康南粵、

南方都市報、人民日報、科普中國 、廣東衛生資訊