荷花鎮是騰衝市僅有的2個少數民族建制鎮之一，少數民族主要以傣族、佤族為主，少數民族佔總人口的25%，在這裡的傣族人家有一特色傳統美食，名曰“潑水粑粑”，傣歷新年，也就是潑水節時常吃，吃過一個“潑水粑粑”，就意味著過了一年，又長了一歲。它對於傣族人民的意義不亞於正月十五的元宵、八月十五的月餅，寓意著事業有成年年高。

傣族飲食喜生、鮮、酸、辣、苦等，甜味食品極少，“潑水粑粑”在紛繁多樣的傣族飲食裡堪稱獨特。在傣族傳統文化裡，“潑水粑粑”並不是每天都可以吃到的食物。通常只有過潑水節，賧佛或者辦客的時候，傣族婦女才會製作。好的東西都是要獻給佛祖的，每當祭祀佛的時候，是必可不可少的禮佛食物。

現如今，潑水粑粑已經成為一道日常都能吃到的美食，無論是在節日抑或是日常飲食中，都廣受人們喜愛，它外表不起眼，味道卻美著呢，隔著芭蕉葉包裹的外皮就能聞見一股清香，甜而不膩，是居家小食，佳筵配點。

“潑水粑粑”做法簡單而不失美感，是傣族婦女最拿手的活計。製作潑水粑粑，需要以下幾種材料：精心磨製的優質糯米粉、香油（食用植物油也可）、芭蕉葉、紅糖、蘇子。

所有材料準備完畢後，就可以開始製作了。取適量糯米放入水中浸泡10個小時，撈出晾乾後磨製成糯米粉，將紅糖加水放入鍋中熬製紅糖水，晾涼後備用。打一盆清水，將芭蕉葉去莖取葉，用清水清洗乾淨後放入鍋中煮軟，撈出晾乾，煮過的芭蕉葉韌性更好，包起來不容易破裂。把蘇子放入鍋中炒香，加入紅糖一起舂，舂至蘇子和紅糖完全融合。

開始製作啦 ！！！

在準備好的糯米粉中加入紅糖水，

用手反覆揉拌，

直到揉成勁道的麵糰。

糯米麵團揉好後，均勻地在蒸過或煮軟晾乾的芭蕉葉上塗一層香油，這樣用來包裹糯米麵團，會減少糯米麵團的粘性方便包裹。

將適量糯米麵團放進大小合適的芭蕉葉片裡進行包裹，並按壓成長方形狀，再在麵糰內包上舂好的蘇子餡心，摺疊芭蕉葉包裹麵糰，就製成了一個個外形精美的潑水粑粑。

然後把包好的潑水粑粑放入籠屜內蒸半小時，蒸至糯米糰變為棕色就大功告成了。

開啟蓋子，一陣蕉葉香撲鼻而來，蒸熟後的潑水粑粑，鬆軟而富有彈性，香甜可口，蘇子、糯米、芭蕉葉三者的清香巧妙地融合在一起，讓人不論走到哪裡都不會忘記的味道，更是老少皆宜的天然美食。

饞

了

吧~

週末到荷花吃潑水粑粑

願傣家的潑水粑粑

溫暖你的胃

……

營養價值

1。蘇子有降氣消痰、止咳平喘的功效，搭配紅糖經土法舂過，便成為是潑水粑粑的風味餡料。

2。糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分，能溫暖脾胃，補益中氣。