鯽魚是我國很常見的淡水魚類，菜市場和超市到處都有賣的，由於它的生存能力較強產量很多，所以在國內的市場價格並不高。鯽魚是一種群體生活動物，肉質細嫩，營養價值非常高，它還含有很高的藥用價值，多食用鯽魚有利於和中補虛、溫胃進食，所以大家平時胃口不好，食慾不振的時候可以試著做做鯽魚來吃一下。多吃魚還能夠補腦增益，正處於成長期的孩子也可以多食用魚類。下面給大家推薦一道紅燒鯽魚，吃起來香辣入味，肉質鮮嫩，非常好吃。

食材準備：1條鯽魚、1勺香辣醬、半勺白糖、半勺老抽、1勺生抽、半瓶啤酒、適量小蔥、大蒜、生薑、八角、幹辣椒和香醋。鯽魚要買新鮮一點的，把準備好的小蔥、大蒜和生薑清洗再切碎放一邊備用。食材全部整理好後就跟著一起來做一下這道美味的紅燒鯽魚吧，做法不難，大家都是做飯老手了，相信一定能夠輕鬆學會。如何讓紅燒鯽魚香辣入味，肉質鮮嫩？教您1招，在家做出大廚味道

第一步：首先把買回來的鯽魚清洗乾淨，清洗完成後在鯽魚的身上和肚子上兩面都劃上幾刀，因為鯽魚中帶有的刺非常多，特別在魚尾部分刺更多，所以我們可以在魚尾的兩邊切刀密一點。處理好後先放點鹽醃製一下，大約需要醃製半個小時左右，醃製過後的魚在之後炒起來的時候不容易出現粘鍋的現象。注意這一點炒出來的紅燒鯽魚不僅口感好吃，外觀也會好看很多。

第二步：調製做紅燒鯽魚必備的料汁，這是紅燒鯽魚能不能做的口味好吃最重要的一步，料汁調對好吃了才能做出好吃的紅燒鯽魚，如果這一步沒做對，您的紅燒鯽魚的口味大廚也救不回來。先在碗中放入切好的蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、一勺香辣醬、半勺白糖、半勺老抽、一勺生抽以及半瓶啤酒，將它們攪拌均勻，這樣紅燒鯽魚最重要的料汁就調好了，把它們放在一旁備用。

第三步：起鍋開火，寬油滑鍋，把處理好的鯽魚輕輕倒入鍋中，防止濺油。然後用小火煎制，一面被煎制金黃後用鍋鏟翻面繼續煎，直至煎到兩面金黃為止。煎好鯽魚後把事先調好放在一旁的料汁倒入鍋中，加入適量清水，開大火煮，等煮開後再調成小火慢燉，大概慢燉十分鐘左右，接著加入香醋，開大火收幹湯就可以裝盤出鍋了，這樣肉質鮮嫩又香辣入味的紅燒鯽魚就做好了。

以上就是香辣入味肉質鮮嫩的紅燒鯽魚的全部做法了，不知道看完後您學會了嗎？如果覺得還不錯的話就趕緊做起來吧，香辣入味，肉質鮮嫩超級好吃。這期的內容到這裡就要和大家說再見了，要是感覺這篇文章對您的廚藝有所啟發的話，不妨簡單的為我們點一個關注和收藏，我們將會持續為您推送更多美食文章，總有一篇適合您，我們下期再見。