感冒最怕這個菜，常做給家人吃，殺菌防感冒，簡單實用還好吃。

最近真的好冷，每天陰雨綿綿，溼冷加上室內外溫差也偏大，像這樣的天氣，一不小心就會引起感冒。所以，近期我每天都會去菜場買一把大蒜回家，用它做成各式的菜餚全家一起吃，非常簡單實用，而且效果也相當的好。

大蒜也叫青蒜，性溫、味辛，最主要的是大蒜中辣味含有的辣素，就是這種辣素有很好的殺菌和抑菌作用，食之能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病，還有醒脾氣、消積食的作用。

從小到大，在我家每年到了流感多發的季節，家裡就會用大蒜做各式的菜餚，不僅能預防流感的發生，而且，大蒜經過烹製之後會有特別的香味，好吃又下飯。這道是大蒜炒雞蛋，把大蒜和雞蛋搭配一起，營養上還有互補的作用，天氣寒冷常做給家人吃這菜，鮮香味美，殺菌防感冒。

詳細做法請往下看；大蒜一把、雞蛋3個、油2湯匙、鹽少許、鮮醬油1湯匙。

1。大蒜的品種較多，有一種紅皮的大蒜也是我們這裡的本地大蒜，香味更足一些，買回家後去掉根部和外面的皮再用清水洗淨控水，備好3個雞蛋。

2。先用刀背把大蒜白頭拍一下，這樣更便於入味，之後再成均勻的段。

3。切好的大蒜再用流動水沖洗乾淨後控水，雞蛋磕入碗裡攪拌均勻。

4。雞蛋最能吸油，所以烹製的時候要分二次加油，炒鍋加熱後先倒入1湯匙油，油溫升至7成熱，把雞蛋液入鍋炒至凝固出香味後盛起待用。

5。鍋內再加入1湯匙油，熱油把蒜段入鍋，煸炒均勻後烹入少許熱水，炒至全部變色出香味後再加入鹽煸炒均勻。

6。之後把雞蛋回鍋翻炒均勻後再加入1湯匙鮮醬油，鮮醬油比生抽稍微偏淡一些，也可以加入生抽醬油。

7。翻炒均勻至出醬油的香味了就可以熄火出鍋了，盛入盤中即可上桌享用。

香兒烹飪小貼士；1。大蒜水分少，所以入鍋煸炒的時候要適當的加入少許熱水，不要多，只要鍋底留水分就可以，不然蒜葉會軟爛，沒有鮮嫩的口感。

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