在中國，只要有小吃街就一定能找到它的身影，它就是讓無數少女折腰的 油炸臭 豆 腐，要說到臭豆腐那麼我們首先就會想到臭豆腐的發源地湖南長沙，奢華的口感，帝王般的享受，油炸臭豆腐最常見的就是長沙臭豆腐和紹興臭豆腐，它倆最大的區別就是一個黑一個黃，我們在買臭豆腐的時候這兩種都能看到，愛吃臭豆腐的是真的愛吃，不愛吃臭豆腐的是一點都接受不了，它的屬性其實和榴蓮差不多，油炸臭豆腐聞著臭吃著香的秘訣是靠一鍋臭滷水，任憑你的味道再清新淡雅，只要進入這一缸幾十年的臭滷水裡，就會“一臭萬年”，臭滷水裡邊有很多蛋白質分解後產生的硫化物，這些東西還存在於另一個地方，但是說出來可能會有點噁心哦，那就是你的便便裡，美麗可人的豆腐西施原本擁有光明而美好的未來，但它一不小心失足落入了臭滷水之中，無法自拔然後身價翻了幾倍，成了人見人愛的油炸臭豆腐。
我也是臭豆腐的資深愛好者，因為它實在是太美味了，但是之前在網上看到了黑心做臭豆腐的窩點，真的是太噁心了，打破了我對臭豆腐的美好幻想，後來我就琢磨著，難道臭豆腐不能自己復刻嗎！外面的臭是臭，但是真的不知道那個臭味是滷水還是其他的東西，想起來也真是蠻嘔的，那麼我們自己做臭豆腐的臭味來源是哪裡呢？那只有一個選擇了，那就是大名鼎鼎的——王致和臭豆腐，我們用它做底料，把最難的部分解決了然後一切就好說啦！那就讓我們開始吧！
【今日美味】：澆汁臭豆腐
【所需材料】：豆腐1塊、油適量、清水1碗、辣椒粉3勺、孜然粉3勺、鹽1勺、糖1勺、雞精1勺、香醋2勺、蠔油1勺、水澱粉少許、蒜末適量、韭菜末適量、臭豆腐3塊
1。把大豆腐切成片備用，片的厚度和外邊賣的差不多就可以啦！
2。接下來臭豆腐的靈魂來了，準備三塊兒王致和臭豆腐放到碗裡按壓成泥狀備用！
3。把蒜瓣用刀拍一下拍碎後剁成蒜末，韭菜切成末備用，不喜歡韭菜的可以用蔥花香菜來代替，如果都沒有也不用強求，只是起到畫龍點睛的效果。
4。起鍋燒油，鍋裡放大量的油，等到七成油溫的時候把豆腐下鍋炸！
5。把豆腐炸至表面金黃色，看起來乾巴巴的樣子就可以了，把豆腐撈出瀝乾油分備用！
6。我比較閒所以就把豆腐擺了個盤，比較著急吃或者不追求好看的朋友直接放到盤子裡就可以啦。
7。然後後咱們來調一下臭豆腐汁，鍋中加入一碗清水，放入三勺孜然粉，兩勺香醋，一勺糖，三勺辣椒粉，一勺蠔油，一勺鹽，一勺雞精攪拌均勻！
8。再把之前攪碎的臭豆腐倒進鍋中攪拌均勻煮開！（其實不煮開也行，煮開是為了讓它更臭，也是為了下面勾芡使湯汁更濃稠）
9。湯汁關火之前加入少許的水澱粉勾薄芡讓它更加濃稠能更加好的附著在豆腐上！
10。最後我們把炸好的豆腐均勻的澆在上煮好的料汁兒！
10。再把之前切好的蒜末和蔥或者韭菜撒上點綴就可以啦！吃起來真有小吃攤那個味道，可以試試哦！