烤培根肉

味型：幹香爽口，辣醬香濃。

原料：培根肉250克，生菜150克，青椒圈25克，蒜片15克，辣椒醬50克。

調料：孜然粉15克，芝麻10克，味精3克，家樂香茅醬10克，紅油15克。

製作：

1、將培根肉切成0。2釐米厚的薄片，排放在烤排上，小火邊烤邊撒孜然粉、芝麻，烤至色澤發黃時，撒味精烤勻，取下裝在盤中間。

2、將生菜洗淨放在盤邊，蒜片、青椒圈裝小碟放在另一邊。3、蒜蓉辣醬加香茅醬、紅油調勻裝碟，放在青椒圈邊上上桌蘸食即可。

製作關鍵：

1、培根肉一定要用肥瘦相間的，不能太肥，以免烤後有油膩感。

2、培根原本就是烤制而成，而且片較薄，烤制時火候不要太大，以免烤焦。

3、培根用幹烤的方法，過程中無需刷醬，成品更幹香。

點評：這種燒烤形式比較新穎，尤其是烤豆腐，原料普遍，可操作性強，我試做時豆腐沒有經過油炸，先切好，入開水小火煮30分鐘，撈出後用較密的夾子輕輕夾住，上火烤制，這樣烤出的豆腐更突出原汁原味，只是豆腐易碎，操作起來不如先油炸後烤的做法更方便。

濃香薺菜燴珍菌

這是一款比較清淡的素菜，我用薺菜和木耳搭配竹笙燴製成菜，菜餚清新淡雅，不落俗套。

材料：

原料：

薺菜（換成當季蔬菜也可）400克，泡好的竹笙200克，黑木耳50克，泡好的枸杞1顆。

調料：

濃湯300克，鹽、美極濃香雞汁各5克。

製作：

1、薺菜洗淨，切段；竹笙切長4釐米的段；木耳焯水。

2、鍋內放入濃湯燒開，先放入木耳和竹笙燴制2分鐘-3分鐘，下入薺菜燒開，用鹽、雞汁調味，出鍋裝入容器內，用枸杞點綴。

紅燒鮑魚

特點：不適宜久煮，那樣會失去鮮嫩的口感，所以掌握火候很重要。

主料：小龍魚宴鮑。

輔料：油、鹽、味極鮮醬油、蠔油、蔥、姜、澱粉、糖、醋、白酒、香菜、花菜。

做法：

1、鮑魚開袋解凍，在鮑魚上面切上十字刀。

2、蔥姜、香菜切末。

3、在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉和水調勻。

4、鍋內放油，加蔥姜爆香。

5、加入鮑魚翻炒。

6、加一點水煮開。

7、再加入調好的汁，煮2分鐘。

8、撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可。