除了大家都知道，東北人們會在冬天到來之前儲存大白菜，其實，還有一種更實用的蔬菜，無需醃製（如辣白菜、酸菜等），方便儲存，只要給他一個合適的溫度，他可以安慰你的味蕾和溫暖你的胃整個冬天，是土豆。

土豆可以炸、蒸、炸、碾成土豆泥，這種奇特的吃法導致了無數美味來自土豆，此外，土豆是西方人為數不多的最受歡迎的食物之一，薯條甚至已經成為歐美快餐文化的代表，有些國家甚至把他當作主食，這是英國，經常下雨。

來自南美洲的“醜陋果實”怎麼能成為歐洲人們餐桌上的食物

土豆，也叫馬鈴薯，起源於南美洲，當地印加人培育了數百種馬鈴薯品種，不僅風味各異，而且能適應不同的氣候條件，在隨後的大航海時代，歐洲人選擇了高產品種，並把他們帶回了歐洲。

當我們在第一個段時間來到歐洲時，馬鈴薯被作為一種觀賞植物種植在一個小範圍內，人們常常引來他的紫花，鄙視他醜陋的根，有些人甚至認為他是魔鬼的化身，與麻風病有關，因為馬鈴薯根莖的顏色與麻風病患者的面板相似。

然而在一些具有強烈好奇心的人的努力下，這種來自美洲的植物根莖不僅具有美味的特性，而且還具有較高的產量。在歐洲心目中，根深蒂固的“醜陋”形象不可能一夜之間改變。因為那時候的歐洲人習慣於穀物，所以很容易接受玉米，對於生長在地下的土豆來說，他總是與巫術和惡魔聯絡在一起。

在歐洲時期，經常發生饑荒，使人們沒有別無選擇，只能吃不受他們歡迎的食物，漸漸地愛上了土豆。因此最早廣泛種植馬鈴薯的地區往往是大量土地兼併的貧困農民，愛爾蘭島就是其中的代表。

土豆救了饑荒中的人民，為什麼會導致更大的饑荒？

19世紀英國開始逐漸工業化，越來越多的農民放下鋤頭，開始走進城市成為工人，結果，英格蘭本地農產品急劇下降，我已經接觸過的愛爾蘭在19世紀早期一度成為英格蘭食物供應的主要來源。

儘管愛爾蘭就像是英格蘭出口的大量食品，但是愛爾蘭農民認可的土地所有者往往是英國貴族或商人，這些辛勤耕耘的農民只能得到很微薄的收入，然後從剩餘的荒地上靠種土豆養活自己。所以當時有人舉了一個非常生動的例子，例如，工業化的英格蘭人之所以能夠吃到最上面的袋子，是因為愛爾蘭人在吃土豆。

愛爾蘭島的食物供應促成了英國工業革命，但這是一場災難，如上所述，從南美洲引進的歐洲馬鈴薯品種非常單一，他們只注重自己的高產特性，而忽視了植物的多樣性，另外，愛爾蘭島農民非常集中種植馬鈴薯，因此當“瘟疫”為土豆爆發時，沒有愛爾蘭農民食品來源。

事實上在最初的幾年裡，一些馬鈴薯植株的枯萎，以及被挖出不久的土豆，都在提醒著瘟疫的到來。當時的人們沒有這方面的經驗，你不知道你應該把土裡的病土豆清理乾淨，然後用儲存的土豆根重新開始種植。直到瘟疫爆發，一度高產的馬鈴薯突然讓農民陷入絕境。

那場可怕的饑荒沒有持續一兩年，由於馬鈴薯完全歉收，愛爾蘭的農民再也不敢種這種植物了，然而有限的土地和糧食註定不能養活這麼多人，因此在接下來的幾年裡，饑荒不但沒有得到緩解，反而愈演愈烈，營養不良和大量人的死亡也加速了疾病的發展，整個愛爾蘭島是人間地獄。

以土豆引起的大饑荒為例，越來越多的農民放棄了祖祖輩輩耕種的土地，轉為工人，以英國為首的歐洲國家必須修改法律，降低關稅，增加食品進口，間接促進工業化程序。然而一代人付出的成本也是痛苦的，在愛爾蘭年，直接或間接死於饑荒的人數達到100萬，隨著新大陸的移民，饑荒結束了，愛爾蘭的人口幾乎被切斷，而最高峰時的人口為800萬。

這就是歷史上人們既愛又恨的土豆，當我們用他來煎炸，改變他的外觀和味道，從另一個角度來說，他在不斷地改變著人類。的故事到此為止，我要削土豆皮……