超級香酥脆的“焦糖海鹽杏仁太妃糖”經過N次的測試，終於做出了滿意穩定的香酥脆太妃糖了！分享給大家，做成禮盒送人也很有面兒哦~（以下是一個金盤的分量，金盤為28*28）

圖文/Alioth

所需食材：

製作步驟：

1、準備好對半切的杏仁，最好用鹽焗口味的杏仁，這樣可以綜合甜度。

2、將除杏仁之外的所有材料放在不粘鍋中，電陶爐中高火熬開後轉中小火（不建議用電磁爐，因為火力不穩定），煤氣灶可以用中火轉小火。

3、所有材料熬開後，轉小火熬，中間用刮刀不斷攪拌。

4、將糖漿熬至158度後馬上離火。注意這個溫度為我的溫度計顯示的溫度，其他溫度計也許有2度左右的差異，以焦糖口感不苦為準，切忌不要熬過頭，會發苦。

5、將大杏仁倒入熬好的糖漿中翻拌均勻。

6、倒入方形烤盤中用刮刀，刮板以及擀麵杖輔助整理平整。

7、待糖不是很燙手的時候，抓緊趁熱切塊，如果涼透了再切會脆，需要放入烤箱80度回溫軟了之後再切。可以切成牛軋糖大小，也可以切小顆的一口一個。

冷卻完畢之後即可裝瓶了。

小貼士1、黃油為軟化好的2、儘量不要用麥芽糖取代玉米糖漿3、熬開之後要不停攪拌，溫度越高越要注意攪拌速度要加快，這一步需要有一定的耐心，也是糖成功的關鍵4、最後火力不能大，保持持續穩定的中小火才行5、切糖要趁熱切，否則會脆裂，冷了之後可以用烤箱80度烤軟再切