秘製開胃豬手

特點：酸辣可口，開胃健脾，味汁解豬手的油膩。

原料：豬手2只約450克，紅薯粉條100克。

調料：自制味汁（500克紅醬油、1千克香醋、100克拍碎的姜、30克蔥末、30克蒜末、100克鮮小米辣節、30克鹽、50克味精調和泡製8小時而成）200克，雞精5克，味精5克，鹽5克，小米椒末10克，香菜末10克，香油8克，花椒油15克。

製作方法：

１、豬手去淨毛，入沸水（裡面加點蔥姜和料酒）汆去血水，撈出控幹水分，然後入蒸籠大火蒸30分鐘至爛，取出改刀成塊。

２、紅薯粉用開水發好，然後入沸水汆水1分鐘至熟，撈出放入盤底，將蒸好的豬手扣在盤中粉條上。

３、另起鍋放入自制味汁，加入雞精、味精、精鹽調味，放入小米椒末、香油、花椒油燒開，淋在豬手上，撒上香菜末即可。

燒椒老人頭菌

原料：

老人頭菌150克，燒椒100克，豇豆100克，蒜粒少許。

調料：

青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、么麻子熟香菜籽油各適量。

製作：

1、將豇豆下開水鍋裡焯熟，撈出瀝乾水分後，盛入盤中墊底。

2、老人頭菌切片，下開水鍋裡焯熟後，撈出待用。

3、將燒椒、老人頭菌放入拌菜瓢中，加入蒜粒、青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、熟香菜籽油拌勻，盛在盤中豇豆上，即成。

農家院

這道菜是根據東北傳統燉菜演變而來，只是在製作上將制好的發麵覆蓋在菜餚上，這樣一來，菜面結合，適合現代人就餐的需要，二來發面還將各主料的鮮味物質保留在鍋內，使菜餚的味道更加濃郁。

特點：一菜兩吃，鄉情鄉味。

原料：排骨500克，玉米50克，豆角50克，土豆500克，生髮面1大張（重約500克）。

調料：色拉油100克，大油 50克，鹽2克，味精15克，雞精5克，姜、蔥各5克，金黃醬50克，老抽 10克，八角2克，水1200克。

製作：

1、排骨洗淨，切成4釐米見方的塊；土豆洗淨（不用去皮）切成3釐米見方的塊；豆角洗淨，切成6釐米長的段；玉米洗淨，對半切開，然後再切成長3釐米的段。

2、炒鍋上火，下入色拉油、大油，大火燒至七成熱時放入姜、蔥、八角、金黃醬、老抽炒至出香，放入排骨、土豆、玉米、豆角中火翻炒5分鐘後放入水大火燒開，加入鹽、味精、雞精調味，並將生髮餅覆蓋在原料上面，扣上一鍋蓋，小火燜20 分鐘，出鍋裝盤，將麵餅改刀成八等塊和蔬菜、肉類一起夾食。