清明前後，很多寧波人非常愛吃這道時令點心———烏黑油亮的黑飯糕！

據我瞭解：黑飯糕是用黑飯葉作為主要食材。寧波老話稱：清明吃艾草，四月八日吃柴腦。柴腦就是楊桐葉的俗名。

半月前，黑飯葉剛出嫩芽，葉子小、數量少，採摘難度大，因此價格特別貴，一斤要兩百元，而且市場上很難買到。

慢慢的，黑飯葉的葉子越抽越多。這幾天葉子老嫩適宜，產量又高，價格也大幅回落，三十元就能買到一斤。接下去，還會更便宜。再過20天，葉子變老變硬，黑飯葉也就落市了。這幾天，正是做黑飯糕最好的時節。

此外，黑飯糕的製作方法如下：

先把新鮮葉子倒入石臼搗爛，倒入清水搓洗，瀝出青綠色汁水。蒸熟後轉為深紫偏黑。

然後，汁水浸泡一次後全部倒掉。糯米倒進汁水裡，浸泡六個小時，就倒入木桶開始蒸煮。

蒸煮20分鐘後，再次新增黑飯汁。這樣，蒸出來的黑飯糕，油光烏亮，口感清香。然後，火熱的黑飯倒入石臼，並新增適量的白糖，稍微捶打幾下，盛入方盒壓實，冷卻後切成小塊，黑飯糕便成功了。

據我瞭解：黑飯糕在橫街、鄞江等寧波西非常流行。這些地方每到清明前後，就會有人去山上採摘黑飯葉。搗碎後榨出汁水，倒入糯米，浸泡一個晚上，汁水滲入米粒。第二天倒入電飯煲，加一大勺白糖，。煮熟後盛上一碗即可享用，如果用鏟子輕輕搗幾下，米飯就會粘在一起，變得更有嚼勁，非常好吃。

對於這道美食，你們怎麼看？你們吃過麼？歡迎留言討論！