春天是個萬物復甦的季節。人體也不例外。人之陽氣會在春季慢慢復甦蓬髮。所以需要採取些滋陰，肉補的食物過來中和下。尤其是現在年輕人都喜歡吃油膩上火的東西。更應該來中和下。

今天呢，我來給大家推推薦個春季簡單好做，滋陰的菜。這道菜名為：香椿炒雞蛋！ 這道菜呢有清熱解毒，潤肺明目的作用。雖然好處多但是禁忌也不例外，它不能和柿子一起吃，容易造成消化不良。一歲以下的寶寶也不建議吃，寶寶消化系統沒有成熟，會對身體健康不利。好了下面由這廂給各位看官講講具體怎麼做吧。

首先咱們需要把需要用的食材準備好這裡就不具體定量了，每個家庭吃多少都不一樣。

鮮嫩香椿 雞蛋 鹽 料酒 食用油

①把香椿老的根部去除，用清水洗乾淨。

②起過燒水把香椿放入鍋中焯水。這樣是因為香椿裡面有不少的亞硝酸鹽，這個過多食用對身體健康有一定影響。焯水過程中可以加一點香油可以提升顏色。

③焯好水之後撈出控出水分，節省時間可以直接上手抓。然後切段備用。

④在切好的香椿段中打適量的雞蛋。放適量的鹽。如果介意蛋腥的話可以放點料酒。攪拌均勻。

⑤起鍋燒油大火把有燒熱，七成油溫的時候放入攪拌好的香椿雞蛋液。等雞蛋液凝固後快速的翻炒，至到所有的雞蛋炒至金黃就可以出鍋了。ps：不要炒的太久會影響香椿的口感~

香噴噴的香椿炒雞蛋就這樣做好了哦~是不是很簡單呢？ 大家可以去嘗試下哦~如果成功了記的回來說下好吃~對此，各位看官平時是怎麼做這道菜的呢？