轉眼之間，三月馬上就要結束了，暖和和的春天要到來了，春季雖然很舒服，但是氣候很乾燥上火，消化功能會減退，會讓食慾不振。如果食慾不太好，不要天天吃大魚大肉，今天推薦一道家常的開胃菜——鮮蝦日本豆腐金針菇煲，營養價值不低，營養價值很出色，是米飯的最佳搭配。春季，吃肉不如吃這菜，簡單快手，營養極高，頓頓吃光碟！

三月之後，河流和湖泊的水溫升高，魚蝦都開始活躍起來，魚蝦是市面上熱門的食材，今天上超市購買一些新鮮大蝦，準備換一換新吃法，給老公和兒子嚐嚐鮮。許多人沒有吃過這道鮮蝦日本豆腐金針菇煲，到底如何製作這道菜餚呢？一定掌握下面這些步驟，保證全家人搶著吃。

【鮮蝦日本豆腐金針菇煲的詳細做法】

準備食材：選購200克優質大蝦，日本豆腐200克左右，生薑12克，4根香蔥，金針菇50克，適量澱粉，料酒少許，若干植物油，小米椒幾個，若干大蒜頭，四勺生抽，老抽少許，蠔油一勺，一勺番茄醬，適量食鹽和白糖，清水足量，雞精和其他佐料。

烹飪難度解析：需要挑選好鮮蝦，日本豆腐和金針菇，蝦仁要提前煎熟，掌握鮮蝦日本豆腐金針菇煲的烹飪順序，難度不高。

詳細烹飪步驟：

步驟1：將優質大蝦全部取出蝦肉，蝦肉放在空碗醃製，加上切好的蔥段和薑絲，倒入一些料酒去腥，撒上食鹽醃製，抓拌均勻，放置20分鐘。

步驟2：日本豆腐切成厚度相同的片，盤中倒入一些澱粉，用日本豆腐裹上澱粉，這樣日本豆腐的口感更好。

步驟3：小米椒去掉蒂切成小圈，香蔥洗淨切成蔥花段，金針菇切成根部，金針菇撕成小朵，一些大蒜頭剁碎，香蔥和生薑切好，備用。

步驟4：鍋底調入一些食用油，日本豆腐鋪在鍋底，翻面煎至兩面金黃，裝入容器備用。

步驟5：鍋底留一些食用油，倒入蝦仁中小火煎熟，蝦仁炒至變色，蝦仁出鍋。

步驟6：空碗里加上四勺生抽，一勺老抽，加上一些蠔油，加上番茄醬一勺，調入澱粉和食鹽，勾兌少許清水，用勺子攪拌均勻。

步驟7：鍋底加上油少許，調入蔥花和姜蒜煸炒，倒入金針菇炒至變軟，依次放入日本豆腐和蝦仁。

步驟8：倒入調好的料汁，等待食材燜幾分鐘，慢慢收幹汁水，湯汁變得濃稠，撒上小米椒和蔥段，關火出鍋，這道鮮蝦日本豆腐金針菇煲就做好了。

鮮蝦日本豆腐金針菇煲是超下飯的菜餚之一，湯汁非常濃稠，日本豆腐柔韌細嫩，搭配鮮蝦和金針菇煮一鍋，連湯汁都不剩，三碗米飯不夠吃，全家人都喜歡吃。

你們有沒有吃過這道鮮蝦日本豆腐金針菇煲呢？（本文配圖都來自網路）