春天氣候乾燥肝火旺，容易莫名的煩躁和焦慮。
除了要多喝水之外，也要
適當的吃一些“鹼性”蔬菜
，
潤燥去火
，舒舒服服過春天。分享5種鹼性蔬菜，食材常見，做法簡單，
能有效的補水排毒
。容易上火的朋友們趕緊學起來吧。
一、胡蘿蔔
胡蘿蔔屬於
強鹼性
的蔬菜，多吃一些可以
維持體內酸鹼平衡
，
緩解
身體上帶來的
疲勞
感。
推薦做法：
【胡蘿蔔小炒】
1。
準備白玉菇去根洗淨，西藍花去根留朵，胡蘿蔔切大塊後改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗淨。
2。
起鍋燒水，胡蘿蔔焯水，
加入一點食用油，保持顏色亮澤
，加入一點鹽入底味。水燒開後，加入西藍花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒後倒出過涼備用。
3。
起鍋燒油，充分滑鍋後加入蒜片，爆出香味後。
少許的鹽、味精、雞粉，加清水稀釋攪拌均勻後倒入鍋中
。隨後倒入焯過水的食材，大火翻炒幾下。沿鍋邊倒入一勺水澱粉，不停地翻炒幾下，水澱粉粘稠後出鍋。色澤鮮亮，看著就食慾大開。
二、茼蒿
推薦做法：
【蒸茼蒿】
1。
準備茼蒿一把，洗淨後，抓出控幹水分。
2。
把茼蒿控幹水分後，加入一勺植物油拌勻，拌勻後散入幹澱粉，要達到乾燥的狀態。
3。
下面，我們開始上鍋蒸，起鍋燒水，水開後把茼蒿鋪在篦子上，蓋上蓋子中火蒸3分鐘。時間不要太久，3分鐘就能熟。
4。
3分鐘以後，取出茼蒿，用筷子輕輕的挑散後，可以在挑散的過程中，撒上少量的食鹽，一定要撒開，免得影響口感。
5。
下面我們準備一下調料，大蒜拍扁後，切成碎末，大蒜的量可以大一點，加入少量的食鹽，倒入辣椒紅油，芝麻油，再加入一勺溫開水。
這樣可以更好的化開食鹽，然後攪拌均勻，澆在茼蒿上。也可以在剛才抖散的過程，拌入調料再裝盤。
三、蘑菇
推薦做法：
【素炒白玉菇】
1。
準備一把白玉菇切除根部，放入清水中洗淨上面的灰塵和雜質，把比較大的白玉菇從中間撕開，這樣受熱更加均勻。
2。
準備一把小香芹，洗乾淨以後切成段，小米椒兩個斜刀切成段用來配色，另外準備適量的蔥薑末備用。
3。接著我們來調料汁
，碗中放入雞精2克，食鹽2克，蠔油5克增鮮，生抽10克，再加入一點水澱粉攪拌均勻備用。
4。白玉菇焯一下水
，焯水的時候可以加一點食鹽和植物油，食鹽能夠殺菌入底味，植物油能防止白玉菇中的營養流失，水燒開以後把白玉菇倒入鍋中焯水40秒鐘，再放入小香芹繼續焯水10秒鐘後倒出來，快速用清水沖洗降溫保持食材脆嫩的口感。
5。
鍋內燒油，油燒熱以後，放入蔥姜翻炒幾下，再放入小米椒一起爆香，然後倒入控過水分的香菇翻炒均勻，沿鍋邊倒入調好的料汁，轉大火快速翻炒入味後即可裝盤上桌。
四、豆腐
推薦做法：
【小茴香拌豆腐】
1。
準備一塊豆腐，切成一釐米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。
2。
燒半鍋開水，加入一勺鹼面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這裡用淡鹼水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以後繼續煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，並立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。
3。調料汁。
準備一把小茴香，清洗乾淨，切成碎末。準備半個紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻就可以了，一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。
四、菠菜
推薦做法：
【菠菜素餡盒】
【主料】菠菜/麵粉200克
【配菜】雞蛋/胡蘿蔔
【配料】食鹽2克/雞粉2克/十三香1克/香油5克/蠔油5克
1。焯水，
鍋內燒水，水燒開以後，把菠菜放入鍋中，焯水30秒鐘，菠菜變軟以後撈出，用涼水沖洗幾下，控水備用，
焯水主要目的是為了去除菠菜中的草酸，食用時更加放心
~
2。炒雞蛋，
在盆中打入3個雞蛋，熱鍋涼油炒雞蛋時不會粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，輕輕的攪動 讓其均勻受熱，雞蛋液全部定型以後盛出備用，雞蛋液下鍋後不要久炒，以免炒老，影響口感。
3。調餡，
把菠菜中的水分擠幹，切成碎末，水分一定要擠幹，方便包制，而且不易出水，炒好的雞蛋，切成雞蛋碎，胡蘿蔔半根，切成小粒，放在同一個盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，香油5克，香油能夠鎖住菠菜中的水分，避免出水，口感更嫩，蠔油5克，攪拌均勻備用~
4。和麵
，準備麵粉200克，用120毫升的溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉開始下手揉。
麵糰揉光滑以後，靜置餳上10分鐘，讓麵筋鬆弛，這樣更容易整形，不會回縮。
案板上撒上底面，
把餳好的麵糰取出，不要揉，直接搓成長條，下成大小均勻的面劑子
，把面劑子壓扁，擀成圓形的薄面皮，在麵皮上放入適量餡料，要留一些邊，用另一張麵皮蓋住，把邊緣壓實。
5。包制，
麵皮壓實後一點一點的捲起來，卷出花邊，這樣包、更緊實，餡料不會跑出來，菜盒的生坯就做好了 。
6。
餅鐺預熱3分鐘，均勻淋上植物油，把菜盒生坯擺放在鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，菜盒已經微微鼓起，內部很快就熟了，在餅皮上刷上植物油，防止烙糊、口感更柔軟，菜盒兩面都呈金黃色時即可出鍋。
俗話說
“病從口入”
，如果飲食方面不注意的話，就會給生病留下可乘之機。經常吃一些
健康有營養的綠色蔬菜，呵護身體，增強體質
。大家還喜歡吃什麼有益健康的食物呢？
（第一美食編輯：開心）