民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹去湖南不可錯過的美食，尤其第3道菜餚，香辣醇厚吃著過癮，希望大家喜歡並從中受益。

湘菜--醬汁肘子

準備食材：豬前肘子1個（重約750克），滷汁50克，精鹽1。5克。

做法步驟：

1、準備好食材，將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形，用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，置清水中浸泡10分鐘後，刮洗乾淨，再在肘子肉的一面剞上刀；

2、鍋內放冷水1000克，將肘子煮至四成熟取出，移入滷鍋內，用中火煮至八成爛；

3、將煮爛的肘子扣入缽內，再取滷鍋裡的滷汁50克，加精鹽攪勻，淋在肘子上，入籠蒸爛即可食用。

湘菜--油燜整雞腿

準備食材：雞腿1200克，澱粉（蠶豆）30克，番茄300克，洋蔥（白皮）100克，雞蛋清50克，醋10克，香菜50克，小蔥15克，黃酒50克，辣椒油15克，鹽5克，香油5克，白砂糖10克，花生油100克，味精1克。

做法步驟：

1、準備好食材，將雞腿洗淨瀝乾，用黃酒、精鹽、白糖和拍破的蔥姜醃約2小時，然後上籠蒸至七成爛，取出晾涼，晾涼後用刀靠著腿骨劃開，在關節處切斷，去掉大腿骨；

2、雞蛋和幹澱粉調勻成糊，蛋糊內放入雞腿掛糊，元蔥去蒂去皮，切末，香菜洗淨，番茄在開水中燙過，去皮切瓣；

3、炒鍋置中火，放入花生油，燒至六成熱，雞腿逐個下入炸酥，呈淺黃色撈出，鍋中留底油，下入元蔥末煸炒，加入精鹽、味精、香辣油、雜骨湯150毫升，再下入炸酥的雞腿燜幾分鐘；

4、收濃汁，淋入芝麻油，出鍋整齊擺放盤子周圍，中間擺上香菜和番茄瓣即可食用。

湘菜--湘西外婆菜

準備食材：白辣椒、幹豆角、榨菜、大蒜葉、肉末、鹽、味精、雞粉、糖、油各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，曬乾的白辣椒、幹豆角、榨菜切成末備用，大蒜葉洗淨切成小段，備一小碗肉末，加鹽、味精、雞粉、糖拌勻，下鍋炒熟；

2、熱鍋熱油，把幹豆角、榨菜放進鍋中，炒幹，倒入大蒜葉和炒好的肉末，撒上一點點醬油，翻炒一下就可以起鍋了，即可食用。

湘菜、補虛養身、貧血、美容、健脾開胃食譜--走油豬蹄

準備食材：豬蹄2000克，植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大蔥15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，醬油50克，鹽10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克。

做法步驟：

1、準備好食材，將肥大豬蹄先用夾鉗去長毛，再用火燒去殘存的絨毛，用溫水浸泡10分鐘，然後用刀颳去黑殼皮，剁去爪尖，用清水洗淨，再用冷水鍋煮地撈出洗一遍，放入湯鍋煮到五成爛時撈出，抹乾水分，抹上江米酒汁；

2、將油燒沸，把豬蹄下入油鍋炸成金黃色，皮起泡時撈出，再放入湯鍋浸泡10分鐘後撈，去淨骨，切成6釐米長、3釐米寬的塊，放入有墊底的沙缽內，加入桂皮、大料、拍碎的蔥、姜、料酒、鹽、醬油、香醋、湯，用小火煨約半小時左右至酥爛為止；

3、最後去掉蔥、姜、大料、桂皮，加入味精，收濃汁，放蔥花、胡椒粉、香油，裝入盤內，隨上辣椒油二小碟即可食用。

你喜歡吃湖南湘菜美食嗎？歡迎互動討論並留言。

（注：內容真實性已經考證，照片來源於網路，如有侵權請聯絡作者刪除）