今天來認真介紹一下，我們在國內吃過最驚豔的開心果醬，沒有之一。
這麼小小一罐，用掉了
266顆的
伊朗開心果仁！一勺相當於吃了
22顆開心果
啊朋友們，
用的還是未烘焙的新鮮果實，清新的微鹹感，高階又迷人，有點重新整理我們對開心果的認知……
它家經典的
加州烘焙開心果醬
，也超級香。
濃縮了
90-100顆
開心果仁，豐厚順滑，有炙烤過的甜美堅果香～
屬於一個人抱著罐子，忍不住會吃上半勺的那種香。
在國內，我們還沒見過第二家這麼認真做開心果的廠牌：
對自己堅果品質自信到願意製作
單一產地開心果醬
，開發了獨特的
低壓研磨技術
，還
堅持小批次生產，要先進口整顆果仁，再在中國進行研磨——
所以，這大概也是你們吃過風味最立體生動的開心果醬了。
比如我們到手的這一罐，11月初剛研磨好，細碎的顆粒還又脆又嚼頭，回味也馥郁悠長。
挖著吃就已經很妙了，你也可以給它們開發更多有趣的吃法。
比如用它抹吐司，柔軟的吐司染上了富饒的堅果香氣後，甜香醇厚暴擊，絕！
開心果和覆盆子果然是絕佳好cp
買一盒香草冰淇淋，拌一勺開心果醬，就能媲美網紅的開心果冰淇淋～
頂部隨便裝飾一下，不賣三四十說不過去吧？
伊朗那罐，顏色這麼美。同事沒忍住拿去做了開心果吐司，這個上色高階到讓人挪不開眼……
除此之外，做意麵
、拌沙拉，怎麼做
都很加分！哪怕是平平無奇的小餅乾，抹上一勺都能起死回生，
真的不用考慮吃不完……
而且，最重要的：價格真的不貴。
一罐開心果醬，放了
266顆
開心果仁，相當於整整3斤！同樣等級的生果仁，一斤都要200+元了。
然而這款禮盒，我們是爭取到的全網首發，其他地方現在還買不到。他們給了
（大機率只有一次的）
友情價，
兩罐
138元
。
平均下來，每罐
只要69
元
。
花外面一罐的價格，就能吃到兩種不同產區、不同風格的開心果醬，相當於做了一次平行品鑑啊！
拿到樣品的時候，編輯腦子裡就一句話：
這還要寫推文？看到我必買好嗎……
再強調一句，今天這批，都是11月初剛剛出廠的。
為了保證新鮮，Chichio每批僅做3、400瓶。
量不多，要搶盡量趁早
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嬌貴難種的開心果
值得更高的價格
我們平時買的巧克力、咖啡，都會看品種、挑產地。但你知道嗎，同樣是農產品的開心果醬，其實也是同樣的道理。
單一源產地
的優秀開心果，本身風味特徵更清晰，再搭配合適的工藝，就能表現出它的獨特個性。
這樣做出的開心果醬，就像精品巧克力、名產區
葡萄酒
一樣，非常值得細細品嚐。
但為什麼平時我們吃到的開心果醬，都是差不多的味道？
因為優質、完整開心果仁，可以直接拿去賣高價，商家一般不會花大價錢拿來做果醬呀……所以一般的堅果醬大概都是這樣的：
而
開心果在堅果裡還是出了名的貴。這背後的原因嘛……很簡單。
就是難種。
它真的好嬌氣，不僅只生長在海拔600-1200米的山地，
土質還必須是富含有機物質的松沙土壤。天氣也選的很刁鑽：
偏偏喜歡極熱或者極寒的天氣，
不僅如此，想種開心果，時間成本也太大了。從種下果樹到第一次收穫，
至少要經歷7年時間
。這7年的養護，全都是錢啊……
而且，它還是
隔年結果的作物
，每豐收一年，就要再等一年的凋零無果。這個過程中的養護成本，也是要分攤到價格上的。
最後說產量，也很金貴。每棵
開心果樹
，
每年只能收穫18公斤果實
。而普通的堅果樹，每棵樹年產量能達到90公斤。只有人家五分之一……
特別是在伊朗等中東地區，連採收都依然很繁瑣。至今延續著傳統的手工採摘方法。當地農民必須手動逐粒採摘挑選開心果。
看看這個投入產出比，單價比普通堅果高，也很合理哦……
開心果醬裡的國貨之光！
國內低壓研磨，順滑又新鮮
在開心果這樣的高價下，Chichio還能願意
進口整顆
，甚至是
最高等級的開心果仁
來做堅果醬，本來就是很難得的事情。
特別是，每生產一罐60g的開心果醬，意味著要進口整整3斤的開心果原料。相比直接進口果醬，國際運費根本不是一個量級的……
除此之外，在加工這環，他們的做法也特別值得一說：
傳統開心果醬，通常是用石磨法。因為研磨速度偏慢，果仁自帶的翠綠色很容易氧化變黃，且
風味和營養也較為容易流失。
看起來沒有那麼好看，很多商家就會瘋狂加色素……不天然，看起來也很假。
而Chichio針對這點，改用了市面上罕見的低壓高速研磨法。
這個方式，可以讓果仁在研磨期間不接觸空氣，最大化保留開心果原始的風味和色澤。
同時，這個方式的天然乳化效果也比石磨法更優秀，不用另外新增油脂，也能做到質地絲滑～
喏，配料就是這麼幹淨：100%開心果，沒了。
因為沒有任何調味和新增劑，所以原料就顯得更重要了。這次的兩款開心果醬，原料產區都很能打。我們一個個說
伊朗產地
濃縮了266顆S級開心果
伊朗是全世界開心果的發源地，這裡的開心果，在全球是出了名的好品質。
Chichio挑選的是生開心果，相比普通開心果，會提前一到兩個月採收，
能保留更多果實原本的清香
。而且！原本顏色就是這麼美！
而且，Chichio挑選做果醬的果仁，是伊朗最高的
S級別
！果仁小，顏色綠，風味達到了一個頂峰值！
喏，不是S級別的果仁，真的做不出這麼素雅高階的墨綠色。比抹茶綠多一份沉穩的灰調，又比橄欖綠多了一層明豔。
如果有一個色號叫做“
開心果綠
”，那我們覺得，就是它了
不過，能達到這個等級的開心果，本身產量就少的可憐，全球的堅果商們也在虎視眈眈，
價錢上被越炒越高
。
給你們瞅一眼單斤價格
今天這瓶，僅60g就用了整整266顆開心果，
相當於三斤果仁
！69元就能吃到，有沒有感覺自己賺了……
明明沒有加鹽，但這款開心果醬入口竟會有些微鹹。由於未經烘烤，果仁裡的水分和堅果皮裡的單寧也都保留了下來。
而且，研磨之外，也保留了部分的顆粒。雖然質感順滑，但還是
能吃到新鮮的開心果碎粒
。這種
夾雜在唇齒間，如同糖渣般的顆粒感，
口感迷人又高階
～
加州產地
香甜柔美的炙烤風味
如果說伊朗那款開心果醬，是開心果最純粹原始的風味；那加州這款，就像是空口吃炒開心果一樣滿足！
所以，是怎麼做到的？
首先，最重要的是產區的不同：加州也是種植歷史悠久的開心果產地，
1854年就已經開始引種開心果
。
地位上，
和伊朗是可以平起平坐的
。
這裡擁有肥沃的土地、充足光照。
開心果們在明媚的陽光下自然成熟，
糖分積累自然更充裕
～
這款的開心果仁是在成熟後採摘的，糖分和油脂更豐富，果仁本身的風味就更偏向於
成熟、甜美
。
除此之外，Chichio還在研磨前多加了一道烘烤工序。所以顏色會比伊朗那瓶更深，是
美麗的橄欖色
味道上，經過烘烤再研磨，堅果醬也會裹挾一些炙烤的香氣。更接近我們平時吃到的開心果果仁的味道。
在選品會上，大家也一致認為這款空口吃更香甜，有奇妙的濃郁奶香，微妙的顆粒感非常有趣，有嚼頭～
儲存方法：未開封時請儲存於18攝氏度以下，開封后請於三周內食用完畢，冷藏儲存。
溫馨提示：給小朋友食用時，建議稀釋後食用。
如此優秀的開心果醬
衝了
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