小編最近在看綜藝時，發現了一道簡單又美味的料理—

茄子燜飯

。

出自《街頭美食鬥士》

茄子燜飯？不就是茄子配米飯嗎？

那到底和普通的蓋澆飯有什麼區別？

按耐不住好奇心，小編決定親自動手驗證一下它的美味…

結果剛嘗第一口，小編就徹底被驚豔到！

茄子的湯汁全部沁入到了米飯裡，每一口都是軟糯的口感，濃郁的醬香。

和傳統的茄子蓋飯相比，這道燜飯不僅更為入味，

用油也更少，口感清爽，完全解決了茄子易吸油，吃多了容易油膩的煩惱！

燜飯的做法也非常簡單，一炒一燜即可搞定！

飯菜一鍋出，是真正好吃又方便的懶人料理。

淘米粉們是不是已經迫不及待想在家嘗試了？那就趕緊下拉檢視製作步驟吧！

食材準備

/ 食材 / ： 300g茄子、150g肉糜、400g大米

/ 調料 /：蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉

這個配方大約是

3人份

的量哦，

淘米粉們可以自行根據人數來調整比例。

以下計量單位：

1 茶匙 = 6ml

1 調羹 = 15ml

1 碗 = 250ml

製作過程

01

第一步：處理食材

茄子的挑選？

建議選用皮薄、水分多、質地最為柔軟的長茄子。

這樣茄子煮出來更軟爛，燜飯的口感也更好。

把茄子清洗乾淨，對半切開，然後切成塊。

往150g肉糜中加入2調羹（30ml）料酒，1調羹（15ml）生抽，1茶匙（6g）胡椒粉，

醃製20分鐘。

將蒜瓣打成蒜末，放在一邊備用。

把大米洗淨淘好，

儘量把水分濾幹。

先把水濾幹，等倒入茄子後再加水，

可以更好的掌控水量。

02

第二步：調燜飯醬汁

有了這碗萬能醬汁

燜什麼都好吃！

碗中倒入2調羹（30ml）生抽，1調羹（15ml）老抽，1調羹（15ml）蠔油。

再加入1茶匙（6g）糖，

攪拌均勻。

醬汁完成！

不僅是茄子，

這個醬汁用來燜土豆、排骨、

或者是做煲仔飯都是非常好的選擇哦。

03

第三步：炒制

開大火，倒入1調羹（15ml）食用油。

油熱後倒入肉糜，翻炒至變色。

倒入切好塊的茄子和蒜末，

翻炒均勻後，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，至茄子軟爛出水。

轉大火，倒入燜飯醬汁，

繼續翻炒，當茄子和肉末均勻上色後即可出鍋。

04

第四步：煮飯

把炒好的茄子肉末倒入淘好的米中。

倒入1。5碗（375ml）水。

Tips：

▶

茄子燜煮後會出水，所以做燜飯時的水要加的比平時煮飯時少，

水位大約沒過米1cm左右即可。

按下煮飯鍵，

煮40分鐘。

接下來只需耐心等待…

40

分鐘後…

開蓋！

將燜飯攪拌均勻，即可出鍋！

（再撒上一點白芝麻作為點綴）

軟爛的茄子，包裹著吸滿了湯汁的米飯，入嘴是糯糯的口感，醬香四溢。

學會這道簡單好操作的茄子燜飯，盡享碳水帶來的滿足和溫暖。