“用特殊炊具，當地食材，製作極具地方特色的飯食”，這個操作除了廣東的煲仔飯外，還有云南的銅鍋洋芋燜飯，雲南人把土豆叫做洋芋，洋芋燜飯其實也就是土豆燜飯。

（圖片源自網路）

燜飯要做好吃，講究很多，首先要有一隻銅鍋，再選用宣威的火腿、新鮮的蠶豆、軟糯的土豆一起燜煮，煮好的飯要色澤金黃、鍋巴焦香，蠶豆和土豆要粉而不糊，所有食材浸滿火腿的鮮美……

張弦離開雲南的時候並沒有帶走一隻銅鍋，洋芋燜飯又是他心心念唸的家鄉味道，於是電飯鍋版的洋芋燜飯就成了他最常做的“一人食”。

一小塊臘肉、半根臘腸，切成大小均勻的方丁，土豆切成小滾刀塊，沒有新鮮蠶豆就用冷凍豌豆來代替，最後再準備1杯大米

不粘鍋加少許油，煸炒臘腸和臘肉，儘量的煸出油脂。

之後倒入土豆塊和豌豆一起翻炒，讓土豆塊和豌豆均勻的裹滿煸香的油脂。

看到土豆斷生，再依次加入糖、鹽、生抽，與所有食材均勻混合，炒到土豆7成熟，就可以關火。

大米淘洗乾淨，倒入電飯鍋，加入適量清水。

再把炒好的菜碼倒入電飯鍋中，輕輕攪拌，讓所有食材均勻混合。

蓋上電飯煲，按下煮飯鍵，等待燜飯蒸熟。

煮飯鍵第一次跳起，開啟電飯煲，將菜碼與米飯混合均勻，之後再次蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。

待煮飯鍵第二次跳起，洋芋燜飯就做好了，如果使用的是老式電飯煲（非IH電飯煲）就會在鍋底看到一層焦黃的鍋巴，焦香四溢。

食物是可以承載情感的，哪怕身在遠方，只要聞到那熟悉的家鄉味道，瞬間就可以感受到親切與溫暖，你最愛的家鄉美食又是什麼呢？

每個味道，都在等“懂”它的人出現。

【洋芋燜飯（電飯鍋版）】食材總結：

大米1杯、臘腸1/2根、臘肉50克、豌豆30克、鹽5克、糖3克、生抽1勺