喝一口就能開胃，夏天吃飯需要這碗湯，增進食慾，多吃一碗米飯

酸辣湯是一道傳統的川菜，它的味道不止於酸辣，還有鹹、鮮、香等特點，相比較於河南的胡辣湯，它喝起來更加純粹，而不會那麼重口味。酸辣湯食材豐富，葷素搭配，有豆腐、筍、肉絲、香菇、木耳等，用料豐富，色香味俱全。

酸辣湯味道酸辣，具有開胃的作用，宿醉過後，喝一碗酸辣湯也是非常舒服的，醒酒醒胃。炎熱的夏天，人們總是沒有食慾吃飯，這個時候都會想起酸辣湯的味道，因為酸辣湯太開胃了，喝一口就能開胃。因此，夏天吃飯需要這樣的一碗湯，增進食慾，每次都能多吃一碗米飯。

那麼酸辣湯怎麼做呢？其實做法很簡單，食材也不是固定的，可以根據季節或者自己的喜好選擇。下面分享酸辣湯的做法，一起來看看吧～

【酸辣湯】

食材：

豆腐1塊、豬肉100g、香菇3個、冬筍1個、雞蛋1個、澱粉25g、蔥花適量、醋3勺、胡椒粉1勺、醬油2勺、鹽少許、食用油適量。

做法：

第一步，把豆腐切絲、冬筍切絲、豬肉切絲、香菇切絲、蔥切蔥花備用。

第二步，鍋中加適量清水，大概1000ml左右，大火燒開，然後直接放入豆腐、豬肉、香菇和冬筍，大火燒煮2分鐘。

第三步，接著加醬油、鹽和味精調味，然後再加水澱粉勾芡，使其口感變得濃稠。

第四步，然後把雞蛋打散，倒入鍋中，邊倒邊攪拌，煮成雞蛋花。最後加胡椒粉和醋調味，然後撒些蔥花，就可以關火出鍋了。

製作關鍵：

1、酸辣湯的味道好壞，最關鍵的還是胡椒粉和醋的用量，酸來自於醋，辣來自於胡椒粉，按照我這個比例，味道正好，酸辣適口。

2、胡椒粉和醋都要最後加，因為提前下鍋的話，胡椒粉和醋都會揮發，最後味道不夠，不酸也不辣。

3、冬筍這個季節可能買不到，我買的是包裝的那種，實在沒有，可以用茭白代替。

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