大雪後，天越來越冷了，多吃又不愛動，或者吃了油膩肉食導致腹脹而消化不良的人，都可以來幾個山楂助消食，它是水果中的助消化小能手。
但有人說山楂熟吃比生吃好，因為煮熟後酸味減弱，可緩和對胃的刺激，溫和地幫助消食化積，
避免脂肪堆積，形體肥胖。
所以整理了家庭版的山楂6款做法，更可口不倒牙，老少皆宜，供
參考
。
一.【炒紅果】
叫法是炒，做法卻是煮，兩分鐘即可，讓山楂的口感與賣相都達最佳。
材料：山楂600克，老冰糖200克，水4碗
做法：
1。山楂洗淨後，用個圓口的裱花嘴，將兩頭稍按壓出個印，然後用根筷子一桶，蒂和核就都被頂出去了，還能保持個個外形都完整。
2。不粘鍋中加入4碗水，放入老冰糖，中火慢慢將冰糖
都
熬化。
3。再倒入山楂，加蓋中火燜煮2分鐘，不可大火，過急會將山楂的表皮
煮
炸裂的。
4。掀開鍋蓋時，已成沸騰狀態，湯汁也變成淡紅色的了，然後將火調至最小。
5。將山楂輕輕的一個個夾出來，就算有外皮輕微裂開的，降溫後也會
合上
看不出來了。
6。不用關火，將鍋中的酸甜湯汁繼續熬煮到冒著小泡泡，非常粘稠了，再關火。
7。晾涼後，澆在山楂上，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏即可。
小貼士：
不要用鐵鍋煮山楂，聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應，對身體不好。
要買又大又紅的軟山楂來做，
下鍋煮2分鐘斷生即可
，
不散不爛
，酸甜柔軟又入味。
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二【豆沙山楂糕】
微波爐版的山楂糕，不用煮不用炒，更簡單易做。
材料：山楂550克，紅豆沙1小碗。
做法：1。洗淨的山楂，用去核器逐個將山楂仁捅出去。
2。處理好的山楂清洗乾淨，沖掉渣渣，控幹水分放入耐熱的保鮮盒中。
3。放入微波爐，加熱5分鐘，取出山楂已經熟透軟塌下去了。
4。用壓果泥器，將熟了的山楂壓成泥。
5。再次放入微波爐裡，叮2分鐘後取出攪拌均勻，再叮2分鐘再攪拌，反覆數次，蒸發水分，也讓質地更細膩，有助涼透後成糕狀。
6。取三個矽膠的蛋糕模具，一層山楂泥一層紅豆沙的平鋪進去，讓甜豆沙成為夾心。
7。然後放冰箱冷藏4小時以上，涼透後變得結實了，即可取出切片。
小貼士：
若硬度不夠，沒法成形切片，有可能是水分太多，那就直接用勺子挖著吃，跟冰淇淋似的。
紅豆沙是甜的，所以山楂泥也就不用加糖了。
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三【山楂芝麻糕】
麵包機版，果醬程式，山楂扔進去，一鍵即成，也更易成糕。
材料：山楂500克，老冰糖100克，熟的白芝麻小半碗。
做法：
1。山楂洗淨，用去核器逐個將山楂仁捅出去。
2。再次洗淨後，倒入麵包機，加入老冰糖。
3。啟動果醬程式，1小時20分鐘後即成山楂果醬，再加入熟的白芝麻，拌勻。
4。將山楂芝麻醬裝入矽膠的蛋糕模具裡，放冰箱冷藏4個小時以上，涼透後取出即可切塊。
小貼士：
山楂不用去皮，一是能壓碎，二是吃起來也不影響口感，三是有營養。
鮮山楂的本身含有果膠
，所以不需要再放任何新增劑或者凝固劑。
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四【果丹皮】
零食界的扛把子，酸溜溜的打小就愛吃，自制的更是原滋原味，無色素無澱粉。
材料：鮮山楂500，黃冰糖粉100克。
做法：
1。用一根稍硬的吸管，將山楂的果核果蒂都捅出，再掰成小塊。
2。放入破壁機裡，加入少量水，將山楂攪打成果泥。
3。倒入不粘鍋中，再加入老冰糖粉，中火熬製，要不停
的
攪拌。
4。等熱氣冒大了，翻炒至感覺沒了水分，濃稠的粘鏟子上甩都甩不掉即可關火。
5。晾涼後倒出在錫紙上，用刮板抹勻成薄片狀，越薄越好，通風的地方放置過夜。
6。晾乾後小心揭下，切成喜歡的長度，捲成卷即成果丹皮。
小貼士：
山楂處理好了要儘快做，不然時間長了它容易氧化變色，做出的果丹皮就沒那麼的鮮紅了。
打果泥的時候，要儘量少放水，熬製時可少費時間和體力。
或者放入烤箱中烤乾也行，所以越薄越好，太厚幹得慢也容易一卷就斷。
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五【山楂果醬】
抹面包夾蛋糕的早餐伴侶，山楂倒入麵包機，按下果醬鍵，自動完成。
材料：鮮山楂370克，白糖150克，生粉10克（可不放），水50克，檸檬1片。
做法：1。山楂洗淨去仁及黑蒂。
2。將山楂、白糖放入麵包機裡，並將生粉及水調拌均勻後倒入，擠入檸檬汁。
3。啟動果醬程式，1小時20分鐘後即成山楂果醬。
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六【冰糖葫蘆】
又薄又脆皮，熬糖裹糖都有小秘訣。
材料：山楂20個，白砂糖150克，熟的白芝麻15克。
做法：
1。山楂洗淨晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準。
2。掰開後將山楂仁取出，黑色部分挖去，要儘量的小心，得保證它的完整。
3。然後將山楂穿在一次性筷子上，切口與切口對齊，合攏成球。
熬糖、蘸糖
1。將白砂糖放入不粘鍋中，倒入開水，糖跟水的比例為2；1。
2。中火熬製，轉動鍋子，讓糖均勻的化開。
3。當鍋裡全部冒起大泡泡時，
改小
火熬。
4。再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，顏色泛黃，冒有焦糖的香味。
5。加入一小把芝麻，快速
的
用勺子拌勻，此時要將火芯調到最小。
6。把山楂串放在糖中滾著轉一圈，立刻拿出。
7。輕拍著放到防粘油紙上，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片。
小貼士：薄且脆皮的秘訣。
熬糖，糖跟水的比例為2；1 ，熬糖要觀察大泡泡都變成小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時才算好，或者用筷子粘一點滴到油紙上很快會凝固也可以 。
蘸糖，千萬不要貪心，快速
的
滾一圈就趕快
拿出
，這樣才會又薄又脆的口感。
整個操作過程都不要關火，讓糖一直保持冒泡的狀態，若涼了做出的糖皮會厚薄不勻，也不脆了。
