春天對應的顏色是綠色，我們要多吃綠葉蔬菜，而菠菜就是上佳的選擇。雖然一年四季都有菠菜，但以春季的為最佳。春季上市的菠菜鮮嫩可口，物美價廉，含有著大量的胡蘿蔔素、葉綠素和維生素，有“營養模範生”之稱，所以春天多食菠菜，對身體有很好的調養作用，深受眾人喜愛。

不知道大家在買菠菜時有沒有留意到，市面上菠菜一般分為尖葉菠菜和圓葉菠菜兩種，雖然都是菠菜，但口感相差很大，哪一種菠菜更好吃呢？大家在買菠菜的時候，要注意區分“尖葉”和“圓葉”，如果不會挑選和正確的烹飪，不好吃還浪費錢，接下來一起來探個究竟吧，不懂可別瞎買。

“尖葉”與“圓葉”菠菜區別：

尖葉菠菜

尖葉菠菜的莖又長又細，菜葉如“箭頭”一般，呈戟形或者箭形，顏色比較碧綠，看起來賣相比較好，這種菠菜有很強的耐寒性，適合越冬時或者是秋天種植。口感方面，尖葉菠菜的植物纖維比較少，吃起來比較甜，口感不發澀，所以這種菠菜不適合久煮，更適合清炒，涼拌，涮火鍋等。

圓葉菠菜

圓葉菠菜的賣相不如尖葉菠菜，顏色上沒有尖葉的菠菜那麼翠綠。它耐寒能力較弱，一般是在春天種植，葉片大而且厚，葉形呈不規則的圓形或橢圓狀。而根部比較發達，一般都呈紅色，因為葉酸含量較高，口感不那麼甜，吃起來比較苦澀，由於這種圓葉菠菜能夠煮很長時間，所以比較適合燉著吃或者煲湯。

以上就是尖葉菠菜和圓葉菠菜的區別，相信大家都應該知道怎麼購買哪一種菠菜了吧！下面分享3個技巧助你挑到新鮮的好菠菜，香味濃郁還新鮮，一起看看吧：

1、看菠菜形狀

去市場挑選菠菜時，首先看菠菜的形狀，質量比較好的菠菜整體長得比較整齊、葉片厚實，沒有受到損傷、爛葉和雜質，如果葉子有發蔫，爛葉的情況，說明不新鮮。

2、看菠菜顏色

好的菠菜葉片顏色呈濃綠色且有光澤，尤其以根部有點發紅的最佳，因為這種菠菜營養更充足，鮮嫩好吃。反之菠菜葉子有暗黃，變色等情況，它們基本已經是不新鮮的，建議不要購買。

3、掐菠菜的根莖

新鮮菠菜的根莖直挺、飽滿無凹陷，輕輕掐一下根莖，若容易掐斷有水分表示很新鮮，反之有摺痕、損傷，掐起來沒有水分的，說明存放時間長，水分流失嚴重，不建議購買。

注意：菠菜含有大量的草酸，帶有強烈的澀味，且亦會影響人體吸收養分，那麼怎樣避免呢？無論菠菜是何種做法，烹飪前都需要用沸水煮1～2分鐘，焯水有助於去除草酸，讓菠菜吃起來也沒有澀味了，營養更提升。