這次聊一下黃花菜是否含有秋水仙鹼的話題。

資料顯示，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，花果期在5～9月份，也是餐桌上常見的一種蔬菜，現在正是吃黃花菜的時節。

我在網上看到一些觀點，認為黃花菜是有點毒性的，因為含有秋水仙鹼，尤其是新鮮的黃花菜。

痛風的小夥伴都知道，秋水仙鹼是常用的痛風藥，可以減輕尿酸結晶的炎性反應、起到止痛的效果；也是用於診斷是否患有痛風關節炎的藥物。此外，秋水仙鹼還可以抗腫瘤。但是，這個藥物毒性不小，需要控制好用量。

格麼，黃花菜裡到底有沒有秋水仙鹼呢，到底能不能放心的吃呢？測一下，看資料。

我們從菜場買了新鮮的黃花菜，用95%乙醇超聲提取後，進行HPLC檢測。同時，用70%乙醇提取秋水仙鹼片，以相同的方法進行HPLC分析。

檢測結果顯示，秋水仙鹼片的圖譜中，可以看到顯著的秋水仙鹼的訊號；而黃花菜的液相圖譜中，秋水仙鹼的保留時間處沒有明顯的訊號；基線放大之後，仍然是看不到訊號，也就是說，我們買的新鮮黃花菜不含有秋水仙鹼。

格麼我就有點好奇了，是不是我們的檢測有問題呢？網上的觀點靠譜不靠譜呢？關鍵時刻，要查閱文獻。我們發現，2021年3月份湖南農大的曾建國教授，在學術期刊Horticulture Research，《園藝研究》上發表的一篇研究論文中提到，黃花菜的基因組中沒有任何參與生物合成秋水仙鹼的基因！這個Horticulture Research是Nature出版社的一個期刊，雖然是2014年才創辦的，但目前已經是相關領域的老大了。這說明湖南農大的研究是非常可信的，也證明我們的檢測沒有問題。所以，小夥伴們吃黃花菜的時候，再也不用擔心秋水仙鹼的問題啦。

本次分享就到這裡，拜拜~