轉眼之間，春季悄悄地度過之後，即將迎來夏季的來臨，即將交替的時候，容易讓自身的胃口變差，吃豬肉不容易消化，不如試一試這道雙椒香菇炒煎蛋，鮮香菇是日常生活中常見的菌類，我家孩子愛吃它，碰見記得多囤點。

這幾天，大街上和菜市場都非常熱鬧，都在囤積各種食材，除了肉類和新鮮蔬菜，我家選購很多新鮮香菇，一部分用來製作香菇醬，一部分用來炒著吃。今天分享這道雙椒香菇炒煎蛋的正確做法，很多人還不會如何烹飪，趕緊看一看吧。春夏之交，吃豬肉不如吃它，解饞又下飯，營養全面，頓頓吃光碟。

【雙椒香菇炒煎蛋的正確做法】

食材選購：挑選120克新鮮香菇（鮮香菇是常見的食材，鮮香菇不利於儲存，需要選擇菌蓋為黑色，表面非常光滑的香菇，香菇聞起來有獨特的清香味道，新鮮的香菇適合炒著吃，幹香菇更適合燉湯），小米椒幾個，青椒一個，紅辣椒一個，適量清水，三個土雞蛋，若干花生油，生抽2勺，一勺蠔油，若干小蘇打，食鹽和雞精少許，蒜和蔥少許，其他佐料。

具體烹飪順序：

第一步：選購好一些食材放在盤中，先將香菇切除掉菌柄，用清水沖洗乾淨，另外起鍋煮一些清水，分別調入食鹽和小蘇打，煮一小會兒，撈出洗淨，切成若干片狀。

第二步：鍋底提前預熱一會兒，鍋底調入食用油，三個土雞蛋磕在鍋中，中小火翻面煎熟，兩面都煎至凝固，撈出切成塊狀，備用。

第三步：將小米椒切成小段，蒜頭切成若干蒜片，青紅辣椒洗淨切成塊，準備好幾種食材，開始烹飪這道雙椒香菇炒煎蛋吧。

第四步：鍋底加上食用油若干，加上蒜片和小米椒段爆炒，倒入香菇片翻炒片刻，讓菌菇炒至變軟。

第五步：倒入一些青紅辣椒，煸炒至斷生，倒入提前煎好的雞蛋，中火不停地翻炒幾下。

第六步：調入兩勺生抽，加上一勺蠔油提鮮，加上少許食鹽和雞精，滴入香油，撒上蔥花段，翻炒至入味，出鍋，這道雙椒香菇炒煎蛋就做好了。

小貼士：雙椒香菇炒煎蛋的做法簡單，香菇要反覆清洗乾淨，用鹽水焯燙處理，雞蛋要提前用熱油煎熟，煎蛋切成小塊，幾種配菜都切好。這菜需要先炒香菇，後放入青紅辣椒，倒入煎熟的雞蛋，出鍋前調味，翻炒均勻，出鍋。

雙椒香菇炒煎蛋是一道經濟實惠的菜餚，吃起來比豬肉更下飯，香菇十分鮮嫩，解饞又下飯，增強你們的食慾，全家人都喜歡吃。

你們有沒有吃過這道雙椒香菇炒煎蛋嗎？（本文配圖都出自網路）