說到貝類美食，想必大家都不陌生，最常見的有花甲、白貝、生蠔等，是人們餐桌上常見的海鮮。但說到黃蜆，估計很多年輕的朋友都沒有吃過。黃蜆又叫河蜆，是一種淡水蜆，生長在內陸的河流、湖泊或水田中，雖然個頭不大，但肉質軟嫩，味道鮮美，還富含各種營養成分。

黃蜆雖然一年四季都有，但5月~10月是黃蜆產量最高的時期，也是最肥美的季節。一般只能在農貿市場裡買到，當地人拾到的黃蜆裝在大籮筐裡，按斤出售，我們這是7元一斤，也有脫殼後的蜆肉，要10多元一斤。蜆子的做法五花八門，可以煮湯、炒著吃、或者涼拌，成為當地不少家庭餐桌上的美味。

炒蜆肉

食材：脫殼的蜆肉300克、辣椒3個、蒜苗2根、生薑1塊、大蒜2瓣

調料：料酒1勺、蠔油半勺、生抽1勺、鹽少許

1、先把配料準備好。把生薑和大蒜剁碎，蒜苗洗淨切去根部後切碎。我用的這種紅辣椒是不辣的，只起到增色點綴的作用。如果喜歡吃辣，可以用小米椒和線椒。

2、蜆肉放入清水中浸泡一下，雖然買回來是熟的，但是還會有沙子，清水浸泡過後，沙子會沉底，輕輕的將蜆肉撈起，或者倒入過濾籃裡，濾掉沙子，洗淨後撈起控幹水備用。

3、炒鍋放入適量油，放入姜蒜炒到微黃，這樣香味才能出來。

4、倒入蜆肉不斷翻炒，蜆肉遇熱後會出水，喜歡吃肉質嫩點的就不要炒那麼久，炒到水分收到一半即可，我喜歡吃比較爽口的，所以炒到水分完全收幹，蜆肉微黃。

5、放入蒜苗和辣椒翻炒，大概炒半分鐘左右，最後加入生抽、蠔油和少許食鹽炒勻即可裝盤。這個顏色是不是很漂亮呢，炒的時候都忍不住想開吃了。

蜆子含有蛋白質和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，但是比較寒涼，適合夏季天熱的季節食用，如果本身比較虛寒，或者女孩子特殊時期和產婦不可以吃哦。