在陝西說起饃就有幾十種，像蒸饃、鍋盔、肉夾饃、爐齒饃、槓子饃、椽頭饃、餛飩饃、紅棗饃、花捲饃、狗舌頭饃、千層餅饃、石子饃。在陝西方言中，饃就是饅頭的意思，有些餅也叫做饃，比如石子饃，陀陀饃等等，我猜測可能是發麵的麵食都叫可以做饃吧。

石子饃，顧名思義是一種用石頭加熱的類似餅樣的饃，風味獨特。有大家常見的普通幹石子饃，有五仁的、芝麻的、夾心的，等等。這種保留著石器時代的食物在陝西很多地方已經用電烤箱代替了，但是隻有用最原始的製作手法，燒炭火的灶頭，實實在在的石子，做出來的才能是之前那種有靈魂的味道。

走進富平流曲鎮的這家石子饃店，空氣中充滿石子饃的香味，店雖小，就只有兩個人，但是分工卻很明確，和麵、擀麵、往鍋裡放、往出取，每一道工序都井然有序，不能有絲毫的差錯，每一道工序都將影響石子饃的口感與味道。

石子饃外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，鹹香可口，經久耐貯。這種饃是用上等白麵粉，放入油和鹽（糖），有的還加入鮮花椒葉，製成饃坯，烙制而成，是關中農村常用的贈送親友、招待佳賓，或作為產婦、病人的營養食品。

正是因為有這麼一群人的堅持，這種傳統的東西才能保留至今，而正是因為有他們，我們才能吃到石子饃最原始的味道。

石子饃的製作方法

主要原料是：

麵粉、豬油、小油（植物油）、食鹽、大料、花椒、蔥等。

原料：麵粉500克，雞蛋1個，鮮花椒葉適量。

調料：食用油、白糖、精鹽各適量。

做法：

1。麵粉中加油50克，並依食者口味加進糖或鹽適量，同時加入鮮花椒葉適量及1個雞蛋，反覆揉搓至面光滑柔軟為止，再分成若干個饃坯。

2。另選取光滑的小石頭若干，洗淨晾乾塗以少許油，放入深邊平底鍋內加熱並不斷翻炒，至石子灼熱燙手後，取出一半石子放在另一容器內保溫。

3。饃坯擀薄，平鋪於留在鍋底的熱石子上，再將保溫的石子均勻放在饃坯上部，用中火加熱下烙上燙，3分鐘後至饃色半黃即可出鍋。