做韭菜盒子時，用發麵還是死麵？開水把面一燙，做出來噴香好吃。韭菜盒子是很多小吃街都會有的一個小吃，不管是在學校周圍還是在居民樓的樓下，一般都會有商販來賣這一個小吃，我們自己也可以動手來做出來，但是很多人都會害怕自己做不好，因為還需要掌握麵粉去揉麵，但其實做麵食也沒有你想象的那麼難，接下來，按照我說的步驟一步步來，你也可以做出美味的韭菜盒子。

首先，我們需要準備一斤的麵粉在裡面再加入兩勺鹽之後，我們再用一半的開水，和一半的涼水來分別去和麵等出來一些絮狀之後，我們就可以在加入食用油攪拌，攪拌，把它揉成一個團，表面要光滑一些，之後再放在一旁行半個小時之後，我們再處理裡面的重要原料，韭菜，韭菜洗乾淨之後切成段裡面的水分稍微空一下，之後再在韭菜裡面加入食用油攪拌，我們再把粉絲提前泡好切成段放入韭菜一起，我們再打幾個雞蛋，把雞蛋炒熟，炒成小碎粒，再放入韭菜當中，再加入一些調味料，花椒粉，生抽鹽等攪拌一會兒，我們的餡料就完成了。

之後我們等待麵糰也醒發好了之後就每一塊都就下一個繼子，然後用擀杖擀成一個麵餅大小大概比巴掌稍微大一些，之後我們把餡料鋪滿，在這個麵餅上，然後再對摺，把旁邊的口都捏緊。之後我們在我們的烙鍋裡面刷上一層油，把我們已經做好了餅放進去，每一個面大概落上一分鐘，再翻面烙另一面在落的時候，一面要刷上油之後翻面老也是一分鐘的時間就可以出鍋了，我們出鍋的時候，它的表面都會有金黃色的顏色，這樣看起來非常有食慾，等到上飯桌的時候，一切兩半，擺放好了，就是好吃的韭菜盒子了。

在做以上的步驟，我們需要注意的就是我們在和麵的時候，一半把麵粉，一分為二，一半用熱水，一半用涼水，這樣就可以讓麵糰出來的感覺會更加的筋道，我們等到烙完之後，它的麵皮吃起來也會更加的脆了。還有在原料的準備上面，粉絲我們需要提前泡好不然到時候準備粉絲就來不及了，提前用涼水泡好的粉絲也可以，粉絲提前煮熟了再切的時候就更加的好切，做好了這些準備的工作，就可以安心的做出來一個好吃的小吃來了，不管是小孩子還是大人都願意去吃。