俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。每到夏天，姜都會更加受到人們的重視。我們常吃的鮮姜，也被稱作仔姜、生薑、嫩姜。姜有老嫩之分，老薑纖維多、辣味重，用於調味或藥用，而嫩姜肉質嫩，辣味小，可以用來炒食或醃製。

常吃生薑有什麼好處？

其實姜的營養價值也並不低，姜中含有豐富的B 族維生素和鐵、鎂、鉀、鋅等礦物質。只不過，日常生活中，姜只是作為一種調味品來用，食用量並不大，因此，姜對人體所貢獻的營養成分也是微乎其微。

姜中除了含有這些人體所需的營養物質外，還有一些揮發油、薑辣素、二苯基庚烷等生物活性物質，其中薑辣素是生薑辛辣味的主要來源，也是主要的活性物質。

在平時的烹調中，人們使用姜作為調味品，特別是在做一些魚蝦肉類時，都喜歡放點姜，可以起到去腥提味的作用。姜中的薑辣素等物質還可以刺激味覺神經和胃液分泌，提高口腔和胃的殺菌能力，促進胃腸蠕動，起到助消化的功能。

除了這些功效，關於姜的研究也有很多，在治療孕吐和女性痛經的研究中，得出的結論是可能有效。姜畢竟是一種食材，食用量也小，即使沒有以上的功效，吃一點也不會對身體有危害，又或許還能起到一點安慰作用。

此外，還有一些關於用姜來治療胃病的研究中，其功效還沒有被科學證實或者否定，因此如果有了胃病還是要到正規醫院檢查治療，不要耽誤病情。

大多數人只是把姜當做一種香辛料來調味，一般認為每天吃1克乾薑，相當於4克鮮姜，不會出現不良反應，如果大量吃的話可能會增加凝血難度，對於一些正在服用凝血藥物的人群要注意。還有遇到腐爛的姜就不要食用了，容易產生毒性很強的黃樟素，對健康有害。