一到秋冬寒涼之際，糖炒板栗的香味便彌散在街頭巷尾。當捧上一包牛皮紙裝的熱氣騰騰、紅光閃亮的糖炒板栗，剝開穌脆的外殼，吃上香糯可口的一顆，頓時就能感受到最撫凡人心的秋冬限定“煙火氣”，細膩甜柔，讓人回味悠長。

沒錯，今天文章的主角便是板栗（俗稱栗子，又叫慄果、毛慄、油慄）。

擁有美稱“乾果之王”的板栗，功效極其豐富

1.

健脾養胃：板栗是碳水化合物含量較高的一種乾果，能為機體提供較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。

2.

強筋壯骨：板栗中含有豐富的維生素C、鈣、磷等營養物質，可維持牙齒、骨骼的正常功能，常吃可預防骨質疏鬆、筋骨痠痛等情況。板栗還能補腎，中醫認為腎主骨，所以常吃板栗可強筋壯骨。

3.

止血消腫：板栗具有止血消腫的作用，對吐血、便血、鼻出血、尿血等症狀有緩解作用。

4.

修復口瘡：板栗中含有豐富的核黃素以及維生素B2，常吃板栗對經久不愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有顯著療效。

5.

延年益壽：因板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質、微量元素等，可抗氧化、清除體內自由基、增強機體免疫力；防治高血壓病、冠心病、動脈硬化等疾病。中老年人經常食用，可起到延年益壽的作用。

另外，吃板栗還能防癌！

板栗是如何發揮防癌功效的？

抗性澱粉（Resistant Starch，RS）是膳食纖維的一種，是在健康人體小腸中不被消化吸收的澱粉及其分解物的總稱，可以有效調節腸道代謝，促進腸道內益生菌的繁殖、減緩人體血糖上升而產生良好的健康保護作用。

板栗中澱粉含量為51%~60%，而其中的

78%都是抗性澱粉

。

前段時間，英國研究人員在Cancer Prevention Research期刊上發表了一篇長達10年隨訪和基於登記20年資料研究，發現

抗性澱粉可以預防癌症

。

研究納入937名林奇綜合徵患者進行雙盲對照試驗，將抗性澱粉作為膳食補充劑平均服用2年時間的常規劑量，不會影響腸道癌症，但

可使林奇綜合徵患非結直腸癌的風險降低了一半以上，尤其是上消化道癌症（包括食道癌、胃癌、膽道癌、胰腺癌和十二指腸癌等）

。這種驚人的預防效果在停止服用補充劑後還能持續10年以上。

林奇綜合徵（LS）

是由於一種DNA錯配修復基因（MMR）的胚系突變導致多種癌症的風險增加，尤其是癌症結直腸（CRC）以及子宮內膜癌、卵巢癌、胃癌、小腸癌、胰腺癌、膽管癌、泌尿道癌等多種惡性腫瘤。

栗子可以防癌，但如果你指望吃上一兩頓就能起到防癌的效果那可不太現實。

食用板栗時要注意

1。 板栗雖營養豐富，但生吃太多板栗不易消化，熟吃太多容易脹氣，尤其是胃腸功能差、有消化系統疾病的人群更不宜多吃，以免加重病情。

2。 脾胃虛寒者，不宜生吃板栗，應該煨食、炒食，也可用板栗、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

3。 患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃板栗。

4。 產後、病後、便秘者須慎食。

5。 因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃板栗應適可而止，食用板栗，最好以水煮為主，不建議食用糖炒板栗。

6。 板栗可以替代米飯、饅頭等做為主食食用，所以在食用板栗時，其他碳水化合物成分多的主食需要適當減量。

7。 在食用糖炒板栗時，最好用手撥開板栗外殼再食用，而不是直接將帶殼的板栗放入口中咬開外殼，以免吃到不良商販在糖炒板栗過程中加入的“工業石蠟”，其含有的重金屬殘留大多是附著在板栗外殼上。

寫在最後

煲湯、煨粥、蒸煮等烹飪方式更適合腫瘤患者朋友，板栗雖營養豐富，一天中也不宜大量攝入呦。

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