燒黃鱔，別再直接下鍋了，做好關鍵2步，香嫩鮮美，毫無土腥味

黃鱔，我記得小時候吃得比較多，因為那時候，爸爸和很多叔叔伯伯，總喜歡去河裡抓魚，拿回家就抓緊處理，下鍋隨便放點調料，味道已經鮮美到不行，魚活著的時候不敢看，但是做好之後，吃起來真香。

現在黃鱔吃得少了，主要是一般情況下買不到，但是這兩天總是刷到，別人吃鱔魚的影片，饞得我也想吃了。趕緊去買了兩條黃鱔，就準備今天下午做一頓，

美餐

一頓，大家一定要記住哦，黃鱔必須要吃活的，死了的鱔魚一定不要碰。

燒黃鱔，我發現許多人的做法，就是把黃鱔清洗一下，直接下鍋去煸炒了，這是不對的。沒有做任何處理的黃鱔，土腥味嚴重，一點也不美味。實際上要想去除黃鱔的腥味，肉質吃起來更嫩的話，需要做好關鍵2步。

【燒黃鱔】

用料：黃鱔、板栗、姜蒜、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、麵粉、澱粉

第一步，準備幾條黃鱔，把它處理一下，剁成小塊，之後不要著急下鍋哦，還有2步需要做。

第二步，往切好的黃鱔中，倒入適量的鹽、麵粉，進行揉搓，這樣揉搓一下，就可以把清水洗

不掉

的髒東西，黏液、土腥味等帶走，搓洗5分鐘左右，然後用清水沖洗下來，就可以了，這是第一個關鍵步驟。

第三步，沖洗乾淨的黃鱔，控幹水分，放在小盆裡，之後加上料酒、胡椒粉、料酒、薑片，再來少量澱粉，抓拌一會兒後，進行醃製，醃製一下黃鱔更入味，並且沒有腥味，吃著還更嫩，這是第二個關鍵步驟。

第四步，醃製上15分鐘，趁著這段時間，咱們把姜蒜切好，再把板栗剝出來，現在正是吃板栗的季節，來點板栗也不錯，提升口感。起鍋燒油，爆香姜蒜，再把醃製好的鱔魚倒進去，進行翻炒。

第五步，之後加上3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、白糖、胡椒粉，翻炒上色之後，把板栗倒進去，添上適量的開水，燜煮10分鐘。到時間之後，再來少許鹽調味，大火收汁後出鍋。

包活【野外黃鱔魚2斤順豐】黃鱔湖北特產土黃鱔新鮮活到家死包賠 2斤-黃鱔-湖北發

¥

178。8

領券

減10

京東

購買