冬天的鯽魚，是一年中最肥美好吃的季節，但很多朋友，只會鯽魚燉豆腐或者直接燉鯽魚吃，吃起來一點也不過癮。

五香酥鯽魚

今天教給大家一道特色菜，五香酥鯽魚的做法，酸辣開胃，酥的連魚骨頭都能嚼著吃，廢話不多說，接下來就把做法教給大家。

食 材

新鮮的鯽魚5條

白糖，陳醋，生抽

八角、

蔥、姜、蒜

做 法

1、首先咱們把新鮮的鯽魚五條，處理乾淨，兩面改上一字花刀，然後不需要醃製，直接鍋裡多加點熱油，把鯽魚下鍋，炸至幹香酥撈出來，過程大概五分鐘，接下來才是最重要的一步。

2、鯽魚炸至幹香酥脆後，咱們把它均勻地擺在高壓鍋裡，因為只有高壓鍋，才能讓酥鯽魚，連魚刺都是酥的，可以直接嚼著吃，接下來的一步，也非常關鍵。

3、接著另起鍋加上點花生油，把八角蔥薑蒜下鍋炒出香味來，接著利用鍋內高溫，把陳醋一大勺烹在鍋內，烹出醋香味來，接著加入半勺生抽，一大勺白糖，然後加入3勺清水，接著燒開後倒進，放有鯽魚的高壓鍋裡，上汽後壓3到5分鐘，自然晾涼後，就可以直接吃了，

4、酸辣開胃，特別的好吃，營養也非常豐富，關鍵是酥的連魚頭魚刺都能嚼著吃，朋友們一定要試試。

小貼士

1、鯽魚一定要高油溫下鍋，炸至幹香酥脆，過程大概3到5分鐘，炸鯽魚的油很容易變黑，所以咱們儘量用老油炸就可以。

2、大家一定記住，一勺陳醋，半勺生抽，一大勺白糖，三勺清水，其他任何調料不用放，把蔥薑蒜炒香後，加入上述的三種調料，燒開後直接倒進高壓鍋裡，根據鯽魚的大小壓3到5分鐘即可。

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