在人們日常中的一日三餐，各種食物都離不開食用油，隨著生活質量的提高，像椰子油和奶油，變得流行起來；

突然盛行的油真的適合每一個人吃嗎？今天小階帶大家一起來了解一下，

如何根據體質挑選食用油，才能越吃越健康。

市面上的油有很多種類，讓人眼花繚亂，大家對食用油懂得知識特別少，

橄欖油、葵花油、大豆油、苦茶油、葡萄籽油、魚油……

這麼多油，該怎麼挑選？首先我們要先認識油的成分與優缺點。

如何判別食用油

動物油，如牛油、豬油、雞油、鴨油

，在風味和口感上是略勝一籌的，但飽和脂肪酸的比例較高，含有較多的膽固醇；

椰子油和奶油

含碳數較少，能促進新陳代謝，也不容易儲存脂肪，對於消化代謝較差和脾虛的人來說，是可以幫助食物運化，而對於減肥人士來說，在熱量攝取減少的狀況下，更容易被身體代謝掉，效果是最好的。

但這兩種油屬於飽和脂肪，在低溫時會凝結成固體，在血液中迴圈時會影響血液流速，

在食品營養學研究發現，飽和脂肪容易造成血管淤積

，所以對於有心血管、高血壓、高血脂風險和肺虛的人來說，是不建議吃的，是比較危險的。

苦茶油、橄欖油、芝麻油、芥花油和花生油

和都屬於含量較高的油脂，

水果中酪梨（油）

含有大量的單一不飽和脂肪酸，建議肺虛的朋友可以多加使用。

但這些油脂在沒有精製之前，在常溫下容易變質，所以大家如果要高溫炒菜或者油炸，儘量要選購精製過的產品。

紅花油、葡萄籽油、葵花油、核桃油、大豆油、玉米油

裡含有較多的多元不飽和脂肪酸，可以幫助血液迴圈順暢，但這些油的沸點較低，如果用來炒菜或油炸，儘量要選購精製過的產品。

魚油含EHA、EPA，亞麻仁油是植物性Omega-3脂肪的來源

，這些有抗氧化及減少發炎的反應，適合脾經過高造成過敏的人吃，如果脾經太低的人吃的話，就會身體越來越糟。

在平時，大家儘量謹慎選油，

根據自己的體質和不同的烹飪選用不同的油，不要盲目追求特定的一種油，平時油量的攝入不能太多，希望大家可以越吃越健康。

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