常有人說，沒有什麼煩惱是一份奶茶解決不了的，如果有，那就來兩杯。人類對於甜食的喜愛，其實是天生就有的。歷史學家尤瓦爾赫拉利在《人類簡史》中說道，
因原始社會高熱量甜食的罕見，可遇而不可求，需要熱量生存的人們，對這種甜美的誘惑毫無抵抗力。
在食不果腹的年代，這種想大口吃下高熱量甜食的「直覺本能」深植於我們的基因中。
歐洲16世紀後期，糖更是可同黃金相比的奢侈品，是皇室家族、名流貴客才吃得起的至上美味，法國糖雕（Sotelte）由此誕生。圖 | Futaojiufenbao
同尼古丁、酒精、海洛因等「成癮」反應類似，
甜食會開啟大腦的“獎賞迴路”，刺激「多巴胺」分泌，
讓人不斷產生「好想吃」的慾望併為之付出行動。
但我們知道，高糖飲食是多種癌症的獨立危險因素，遠不只長胖這麼簡單。為了擺脫這份甜蜜的負擔，
同樣擁有相似的甜度，不被人體吸收，沒有熱量或熱量極低的「代糖」
，成為很多人的選擇。
▲醫學實驗證明：高糖食品對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。我們的大腦在感受甜味後，會釋放大量多巴胺，從而讓機體收穫“愉悅和獎勵感”。圖 | BBC
食物的甜度和含糖量，其實是兩種不同的概念。
並不是吃起來越甜的食物，含糖量就越高。
「代糖」，也叫甜味劑，通常我們也稱它們為“非營養性甜味劑（NNS）。它是傳統糖類（如葡萄糖、果糖、蔗糖）的替代品，因為
它能和舌頭味蕾的甜味受體結合，給大腦謊報了“軍情”。
起先是為糖尿病人而研製的，目前被廣泛應用於各種「無糖」食品中。
▲甜味的強弱用甜度來表示，通常以蔗糖作為基準物， 一般以
約10%的蔗糖溶液在20℃時的甜度為1.0
相比較得到。 圖 | Baidu
甜味劑雖甜，但始終騙不過對糖十分熱衷的腸道和大腦。祖克曼大腦行為研究所的科學家發現，
長
期攝入甜味劑會增強食慾和對甜食的渴望
，從而吃得更多，可能會干擾體內能量的代謝等。
實驗表明，即使缺乏甜味感受器的小鼠，在面對糖水和甜度相當的人工甜味劑溶液時，也會自然對糖水產生強烈的偏好。
▲“攝食後從腸道到大腦的糖感覺通路對糖偏好的形成” 論文 圖 | 《Nature》雜誌
透過成像工具，研究人員注意到小鼠的糖偏好行為，主要與腸道中感受糖的迷走神經細胞有關，與甜味感受器（舌尖）無關。也就是說，
識別葡萄糖，不在嘴巴，而是腸道。
這種獨立於味覺系統之外的糖類感知機制，可以自動將攝入食物的甜味和能量進行校準，透過食慾的神經迴路重新激勵機體對糖類的攝入。
其實身體還是很聰明的，真的假不了，假的真不了！
因此，太過依賴代糖依然不可取。
▲許多國家的人口都有過量攝入糖分的現象，
世界衛生組織的日建議量是大約 50 克
。圖 | zhihu
「任何成分，拋開劑量談毒性都是耍流氓」
，就算是健康食品，也不能吃太多，否則適得其反。但無論如何還是要再次提醒大家正確認識和使用代糖：它們不是洪水猛獸，可以安心享用。但它們也不是減肥神器，不能過分依賴。畢竟，
我們的
目標是吃的越來越不甜，而不是因為有了代糖而徹底放鬆對甜食的警惕，無所顧忌的貪戀甜的口味。
如何與代糖相處？
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你是否真的需要代糖？
對於有控糖需要的健康人群要明白，
代糖只能作為追求健康的輔助手段，而不是根本途徑。
另外，考慮到代糖（如三氯蔗糖）可能對胰島素敏感性的影響，建議肥胖症與糖尿病患者等人群，在食用錢先諮詢專業醫生；
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對於代糖，儘量避免，適量使用
生活中，偶爾吃一點解解饞是可以，但要學會控制量。研究發現，甜味劑不僅對腸道菌群有不良影響，而且還會引起乳糖不耐受。
我們應該儘量減少吃過甜的食物，增加對甜味的敏感度
，儘量不喝含有新增人工代糖的「無糖」飲料；
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選擇好的天然代糖
天然代糖安全性比人造的甜味劑更好，通常名字裡都有植物、果實的名字。目前國家批准的天然甜味劑有：
索馬甜、甜菊糖、二氫查爾酮羅漢果甜苷、莫內林、奇異果素、葉甘素；
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學會閱讀食物標籤，尤其是「配料表」
①不是所有糖都會以「糖」命名：如
蜂蜜、甘蔗汁、果汁
；
②並不是所有名字有「糖」的是糖：如
低聚果糖、聚葡萄糖、低聚甘露糖等，它們都屬於纖維
；
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重點！完全戒糖，有害健康
人體是一個蛋白質本體，血液中流淌著葡萄糖，無論我們進行呼吸、血液迴圈、肢體運動及體溫保持等，都少不了糖，
糖攝入不足，疲勞、免疫力下降等問題就會找上門
。為了健康，我們必須像限鹽一樣有節制地享用糖果與甜食。
總而言之，世界上從來沒有完美的食物，只有正確的選擇。我們無需談“代糖”色變，更無需談“糖”色變，
吃對時間，吃對用量，自律與節制會是你健康品質生活的得力助手
。
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