美國有一個選秀節目，內容是幫胖子減肥。《肥胖》雜誌追蹤這個節目中的14位減重過百斤的參與者，經過6年研究發現，其中的13人都未能保住減肥成果，有人甚至比參賽前還胖。更不幸的是，他們要想不比參賽前更胖，每天至少要少吃一頓飯，否則……

減肥為什麼會導致這種結果呢？研究結果顯示，這是因為他們的“靜止代謝”出了問題。所謂靜止代謝，是指我們維持生命必須消耗的能量。可能很多人不知道，我們身體燒掉的大部分能量，並不是有意識的運動，而是在無意識中消耗的。其實這並不奇怪，我們每時每刻都要維持心跳、呼吸、體溫、分泌、合成、排洩迴圈等等，甚至包括大腦的執行，這些活動都需要消耗能量，所以我們絕大多數的熱量都消耗在這些事上。

那靜止代謝怎麼會出問題呢？

這是因為靜止代謝並非一成不變，它會根據身體的情況和反饋自動調節，畢竟它的主要功能是維持生命。而這些選手在節食減肥的過程中，身體接收到了“能源短缺”的訊號，於是開始“節衣縮食”，也就是開始降低靜止代謝，以保證身體以較低的能源成本維持執行。這主要是被一種稱為“瘦素”的訊號反饋機制控制，這種訊號告訴大腦，我們是否需要更多的營養。

選手們參加比賽的時候，由於節食導致瘦素訊號激增，及至完成了比賽，瘦素訊號由於過度刺激，並沒有相應的回到正常水平，反而持續向大腦發出資源匱乏的訊號，於是他們開始渴望更多高熱量的食物，身體也努力囤積脂肪，以應對其實並不存在的饑荒。

研究人員認為，這正是人們對於減肥最常見的誤區。人們總是認為胖子是因為饞和懶，但事實是肥胖是一種受生理因素影響的慢性疾病。所以那些靠意志力減肥的方法並不一定正確，多數時候效果不明顯，而且極易反彈。

多說一句，還有一種錯誤的觀念，就是把減肥當成頭等大事，其實不然，健康才是頭等大事，注意飲食，堅持鍛鍊，身體健康、心情愉悅，這應該比體重的變化更讓人感覺幸福，你說是嗎？

總之，節食減肥是最不可取的方法，尤其是快速減肥，極易導致瘦素訊號增加，靜止代謝水平降低，即所謂欲速則不達。如果真的非常看重體重的話，專業的健身教練、有經驗的營養師和內分泌醫生的建議，才是減肥過程中最科學、安全，可靠的保障。