秋冬季節是吃甘薯的應季時節,隨著溫度驟降,路上烤紅薯的香氣也越發香濃。在放學或是下班路上,手捧一個熱騰騰的的紅薯,豈不美哉?
我們平時所說的紅薯,大多指的是紅心或者黃心的甘薯。甘薯根據果肉顏色的不同,還包括了白薯、紫薯等不同品種。
紅薯可以做主食嗎?
紅薯做主食,一點也不差哦!
好多人喜歡吃紅薯,原因很簡單——它好吃呀!甜甜的,糯糯的,香軟香軟的。除了口感上的優勢,它的營養價值也很高。
甘薯的維生素A含量極為豐富,維生素B6與維生素C含量也算排名前列。而且富含多種礦物質和豐富的膳食纖維,可以
預防便秘、腸癌、高血壓
等。
像紫色品種的甘薯,我們俗稱紫薯或者黑薯,與普通的黃心紅薯相比,所含的微量元素,類黃酮和總多酚指標比起其他品種都更有優勢,而且它含有豐富的花青素。花青素具有我們熟知的抗氧化、保護肝臟、改善腸道菌群等作用。
紅薯適合什麼人吃?
根據中國居民膳食營養素參考攝入量,每天攝入薯類的推薦量是50g—100g。一塊大約拳頭大小的烤紅薯就能滿足啦。
對
大多數現代人
來說,每天的主食是精米細面,菜餚是大魚大肉或者煎炸的快餐食品,
攝入的
蔬菜水果粗糧遠遠達不到平均要求
。
所以,對這些人來說,
用紅薯來代替部分主食
是非常好的。如把平時吃的大米粥換成紅薯粥,或者把白麵條換成紅薯面等等。
但是紅薯雖好,也不能貪吃喲。
如果吃過紅薯後有“燒心”的感覺,也要注意平時減少攝入量。“燒心”是指劍突或胸骨下的一種燒灼感或發熱感,由胃部內容物反流道食管導致。吃紅薯的時候配一點鹹的食物,可以減少這種酸水上返的現象。
紅薯怎麼吃,健康又美味?
最簡單的做法:蒸紅薯/烤紅薯
食材準備:紅薯洗淨
做法1:上鍋直接蒸(15-30分鐘左右,視紅薯大小而定,能用筷子插透即可)
做法2:進烤箱直接烤(45-60分鐘左右,烤箱烤紅薯是好吃,但是等待的時間較長,等不及的同學可以用微波爐,味道相似哦)
最獵奇的做法:紅薯思慕雪
食材準備:1杯牛奶,1杯蒸紅薯(冷藏),1茶匙楓糖漿,1/2茶匙肉桂粉,1/4茶匙肉豆蔻,1/8茶匙姜,1/8茶匙丁香,1小把碧根果(或者其他堅果)。
做法:將所有的配料在攪拌機中攪拌30秒。就可以享受美味啦!
最溫暖的做法:紅薯派
食譜來自《NEW daBEST RECIPE》from COOK‘S ILLUSTRATED
食材準備:1000g紅薯,30g無鹽黃油,3個雞蛋,2個雞蛋黃,1杯(198g)砂糖,1/2茶勺豆蔻粉,1/4茶勺鹽,2-3湯勺威士忌(bourbon),1茶勺香草精,2/3杯(158ml)全脂牛奶,1/4杯(50g)紅糖。
做法:
1。做派皮(方法略);
2。做派餡(這是重點喲):
a。將紅薯切塊,用微波爐高火做成2杯紅薯泥;
b。趁紅薯泥還熱的時候,放入黃油,拌勻備用;
c。將雞蛋、蛋黃、糖、豆蔻粉拌勻後拌入威士忌、香草精和牛奶,然後倒入紅薯泥,拌勻備用;
3。烤派:
a。在熱的派皮底部均勻撒上紅糖,然後倒入派餡;
b。烤箱預熱180度,將已經填滿派餡的派放在預熱好的烤箱中下層,烤45分鐘,直到派的表面邊緣部分已經完全凝固,但中間部分仍然有些顫動;
c。將派置於晾架上晾2小時,小心切一塊,開吃!
不能忘記的:紅薯葉
除了紅薯,紅薯的葉子也是極好的。家裡的老人就常常用紅薯葉做渣豆腐吃。
具體做法:
1、濾幹磨豆漿時剩下的豆渣;
2、加入甘薯葉(或者白菜葉、蘿蔔纓、野菜)水煮悶後而成。或將菜葉洗淨剁細,加入油鹽,和豆渣一起炒熟即可食用。
說著說著,小編彷彿都能聞到紅薯那香噴噴的味兒了~
心動不如行動,這個週末一起宅家做個冬日限定款美食吧!
撰文
:
小灰灰
|
編輯
:
Jaye
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