老人戴上假牙總喜歡吃些軟的吃食，為了給老人補充營養，家裡人會經常給老人做些綿軟的肉類，獅子頭就是比較受歡迎的一道菜。
但傳統獅子頭都是採用肥瘦相間的豬肉，吃多了很容易膩，而且它的脂肪和膽固醇含量都偏高，老人消化起來是個負擔。
今天啊，Crystal就給大家帶來一道改良版的獅子頭。用肉質細嫩的鱈魚肉來代替肥肉，鮮香嫩滑，清甜不膩，特別美味！
鱈魚獅子頭
食/材
鱈魚250g 玉米1根 前腿肉60g
蓮藕30g 蛋清1個
薑絲1g 鹽2g 清水400g 澱粉8g
工具：
蒸鍋、湯鍋
1
把姜切成碎末。
2
放入溫水中泡一下，備好給肉去腥用。
3
將鱈魚剁成泥。
4
將前腿肉也剁成肉泥。
5
蓮藕洗淨去皮切段。
6
將蓮藕也剁碎成細蓉。
7
以上三種食材放入碗中。
8
加入澱粉，倒入適量生薑水。
9
倒入蛋清和鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
10
玉米倒入適量清水。
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煮15分鐘關火備用。
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另外煮一鍋水，小火燒至溫熱。
13
取一團肉餡，左右摔打至肉餡上勁。
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將團好的丸子小心放入鍋中，小火煮約2分鐘，待丸子定型後轉中火。
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煮至肉丸浮起，關火盛出。
16
將玉米連同湯汁一起倒入料理機。
17
打成玉米汁。
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淋入裝有丸子的碗中，這道鮮香四溢的鱈魚獅子頭就完成咯！
鱈魚魚肉口感鮮嫩，營養豐富。它含有豐富的OMG-3和DHA，能降低膽固醇，有效保養心管系統。
不僅如此，它還能預防高血壓，心肌梗塞，有助於老人健康長壽，對老人非常有益。
蓮藕中富含鐵，鈣等元素，還富含植物蛋白，能有效地幫助老人提高免疫力，有益於身體健康。
夏天吃蓮藕可以清熱解暑，有效促進腸道的蠕動，促進消化，能夠幫老人改善食慾不振，提升胃口。
玉米含有大量的鈣，具有防治高血壓的作用。
它富含谷固醇、卵磷脂、維生素E等營養素。具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病及防止細胞老化、腦功能衰退的作用。
用這三種食材製作而成的獅子頭，不僅清甜不膩，還能清熱解暑，對老人的身體健康也大有裨益。
戴假牙的老人也不用擔心蓮藕咬不動了，對老人來說，真的是非常完美的菜式啦！
好啦，以上就是今天的食譜啦！你們學會了嘛！快快做給家裡的老人嚐嚐吧~
下期Crystal給大家準備了一道非常夏季喝的粥品，大家可以期待一下喔，咱們下期見啦！
雅克菱，關愛口腔每一件小事
2020。8。26
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