呼和浩特的清晨，從燒麥開始。呼和浩特的燒麥館非常多，到底有多少？內蒙古餐飲與飯店行業協會統計過，呼和浩特大大小小燒麥館有3000多家。
有的企業不僅做燒麥，還特別會講故事，於是，德順源、老綏元這些會講故事又會經營的企業越做越大，玉泉區會講燒麥故事，有了呼和浩特燒麥第一街，前往品嚐美食的顧客，絡繹不絕。
呼和浩特因此成為中國燒麥美食名城。
向世界講述呼和浩特故事，不妨從講好美食故事開始。今天，小青就來講一講呼和浩特燒麥的故事。
一、呼和浩特的燒麥為啥越來越火？
呼和浩特的燒麥為啥越來越火？除了它本身味道極其鮮美外，還源於餐飲業賦予了它一個好故事。德順源掌門人張志強還曾專門到央視，和主持人朱迅，面對面講述青城燒麥。
一個好故事是多麼的重要，全國各地的知名美食，哪一個沒有故事呢？呼和浩特的燒麥在成名的路上有著怎樣的故事。
1、燒麥出場：
內蒙古的燒麥歷史悠久，起源於800多年前的元代，最早記載在元代高麗國出版的教科書中，這本書中記載，元大都時期出售“素酸餡燒麥”。而元代忽思慧在所著的《飲膳正要》中，也提到了一種叫做羊肉餡開花饅頭的飲食。這種飲食和燒麥極其相似。所以，在元代，就有燒麥這種美食。
而到了清代，燒麥在呼和浩特舊城一帶，吃客眾多。內蒙古著名作家鄧九剛等創作的《走西口》一書中，就多次提到燒麥。書中記載：玉蓮還想去看拉洋片，太春說：“時候不早了，走，我領你去吃燒麥去！ 玉蓮，你就是走遍天下也吃不著這麼好的東西，這歸化城的燒麥可是一絕！”
2、包裝重塑
燒麥的歷史這麼深厚，又極其美味，於是，呼和浩特餐飲界、文化界的有識之士，便開始謀劃著，如何將燒麥打造成內蒙古的特色美食。
於是，就先後有了以下這幾場大型活動：
2016年建立“呼和浩特燒賣第一街”，同時舉辦燒麥文化大賽；
2017年舉辦了“第二屆燒賣文化創意展示大賽活動”，呼和浩特燒賣第一街被中國烹飪協會命名為“中國燒賣美食街”，呼和浩特市被命名為“中國燒賣美食名城”；
2018年內蒙古區域公共品牌《呼市燒麥》團體標準研討會召開；
2018年德順源掌門人到央視，與著名主持人朱迅面對面，講述青城燒麥；
2019年召開呼和浩特市玉泉區燒麥文化論壇……
3、擴大影響力
呼和浩特燒麥，被包裝重塑為國字號美食。燒麥成為呼和浩特一張閃亮的名片。
尤其是德順源、老綏元等等老字號燒麥企業越做越大，老綏元還將店開到了北京、上海、深圳等一線城市。
不僅如此，燒麥的上游產品，燒麥皮，也賣到了全國各地。在各大網購平臺上，你搜索燒麥皮，立即會被呼和浩特霸屏。以致於一位南方小哥在網購燒麥皮時，都發出了這樣的感嘆：“怎麼做燒麥皮的，全都是內蒙古呼和浩特產的。”
呼和浩特的燒麥為啥好吃，其實除了餡料鮮嫩外，和燒麥皮也是分不開的，呼和浩特的燒麥皮是選用內蒙古巴盟地區產的河套雪花小麥麵粉，只有這種麵粉的色澤和筋度，做出來的燒麥看著美觀和舒服。如果你在網上或店內購買燒麥皮，會發現，燒麥皮的價格各不相同，其實，這和它麵粉的用料不同有關。河套雪花小麥麵粉的價格略高，用它做出來的燒麥皮價格也會更貴一些。
呼和浩特哪家店的燒麥最好吃？
呼和浩特哪家店的燒麥最好吃？可能難以達成共識。小青就從各家店的人氣來說一說吧。
1、老綏元燒麥
老綏元是呼和浩特市的老品牌，除了燒麥外，還有地方風味的菜餚。網友們給它的評價是：肉質鮮嫩，皮薄餡大，燒麥的種類也特別多。其中老綏元燒麥（如意店）、大召店的人氣最旺。
2、德順源
德順源也是呼和浩特市的一家老字號，和老綏元一樣，除了燒麥，還有地方老菜。德順源的旗艦店是大觀園店，位於呼和浩特市燒麥第一街五塔寺后街。而它人氣最旺的就是大觀園店和大盛魁店，座無虛席是常態。羊肉燒麥最受吃客們歡迎，聽說油煎燒麥非常贊。
3、源璽源燒麥
源璽源燒麥也是一家連鎖店，旗艦店位於賽罕區天和公寓附近。
4、德興源
德興源燒麥的口碑也不錯，在呼和浩特有2家店面，一家位於豐州路巨海城，一家位於新生街大召區塊，味道很不錯。
5、曹忠稍麥
曹忠燒麥，是一家清真燒麥，在呼和浩特它有兩家店，一家位於牛街南口，一家位於火車站車站東街，它家的燒麥薄皮大餡，不油膩，入口燒麥的香味撲鼻，家常菜做的也是一絕，過油肉土豆片做的剛剛好。
6、白老二稍麥
這家小館子，也是口碑非常好的一家小店，位於呼和浩特市舊城區小西街。它其實是因雜碎出名，好多人慕名前去吃羊雜碎，它家的燒麥、骨頭、燴菜也都不錯。
7、慶豐源
慶豐源，也是一家連鎖店，主打燒麥和羊雜碎，口碑較好。
呼和浩特大大小小燒麥館3000多家，其實，很多店的燒麥都做的非常不錯。作為呼和浩特的特色美食，不僅呼和浩特本地人吃不膩，外地朋友來到呼和浩特，也是必須要品嚐一番的。隨著網路越來越發達，外地朋友想吃呼和浩特的燒麥也不是一件難事。
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