近年來一直有人把水煮驢皮與阿膠混淆鬧出了不少笑話，什麼是阿膠呢，李時珍在《本草綱目》裡把“阿膠”稱為聖藥，與人參、鹿茸並稱為“中藥三寶”。最早關於阿膠的記載是出自《神農本草經》。書言：阿膠生東平郡，出東珂，立下了東阿阿膠的名頭。那麼為什麼現在許多人卻把珍貴的阿膠與水煮驢皮混淆呢？

首先要明確，東阿阿膠不等於水煮驢皮，其實驢皮是阿膠的一種主要原料，還要配以冰糖、紹酒、豆油等多種輔料，以及東阿之地獨有的多種富含礦物質的井水，透過嚴格的古法工藝熬製熬成。阿膠的生產週期長，要經過選料、清洗、化皮、提煉、切削、晾曬等幾十道工序，其程式之複雜可不是一句簡單的水煮驢皮就能相提並論的，一個環節出了錯就不能再製出道地正宗的阿膠。尤其要知道的是，上品阿膠對膠的熬製要求極高，鍋中的用水和火候都要把握適當，在古代是隻有皇親國戚才能吃得起的上等滋補品，絕不是水煮驢皮能比的。

現代科學早已對阿膠進行過營養價值的分析，證實了阿膠富含人體所需的十九種氨基酸，含有明膠原、骨膠原、多肽、蛋白質及金屬鈣、鉀、鎂、鋅、鐵等等營養成分，這些都是水煮驢皮所沒有的，因此那些把水煮驢皮與東阿阿膠偷換概念的做法實在是令人為阿膠感到不值。無論是功效和口感，水煮驢皮都不能與阿膠相提並論。尤其是出產于山東東阿縣的阿膠，歷來便以質量穩定、療效顯著聞名於世，千百年傳承下來且日趨完善，這也是為什麼現在越來越多注重養生的人倡導女性堅持服用阿膠的原因。試想，如果水煮驢皮和阿膠是一樣的話，那些專家學者肯定早就站出來讓人們買水煮驢皮吃算了。

相傳，曹植初次去東阿的時候，骨瘦如柴，經當地高人指點開始服用阿膠，一段時間後面色便紅潤起來，體力也比之從前好了許多，於是有感而發，寫下了《飛龍篇》來讚美阿膠：“授我仙藥，神皇所造。教我服食，還精補腦。壽同金石，永世難老”。東阿阿膠，1500年來都被作為“貢品”貢獻皇帝，因此又有“貢膠”的名號，而東阿也就因此有了“阿膠之鄉”“貢膠之鄉”的美譽了。所以說阿膠不等於水煮驢皮，水煮驢皮可不能使人面色紅潤的。

作為我國曆代就被中醫們提倡的阿膠，其存在必然是有著合理性的。而現在那些把阿膠=水煮驢皮=膠原蛋白的推理只能說明其邏輯思維的簡單和對科學態度的不嚴謹不負責，更有些人還大放厥詞，吃阿膠不如吃雞蛋，反正都是蛋白質！這種無知的言論也是令人無話可說，那麼透過上面的介紹，對於東阿阿膠和水煮驢皮的區別，相信大家都已經心中有數了。

【來源：中國山東網】

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