炎炎夏日，酷暑難耐，沒有運動就一身汗，水分大量流失，飲食沒有任何胃口，什麼東西既可以開胃又補水呢？

其實隨著夏季的到來，各種蔬菜、瓜果開始上市，我們今天介紹的就是絲瓜。

這種蔬菜不僅產量高也便宜，而且它本身的價值也非常值得我們關注的。今天給大家從食用和藥用兩方面介紹。

首先絲瓜的食用價值很高。

絲瓜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。

B族維生素、維生素C能夠防止面板老化，增白面板。使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之譽。女性食用有益。

絲瓜食用由來已久，在《本草綱目》雲“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷鬚，皆可食也。”現在一般食用多去皮涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。

因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。

當然絲瓜的做法還有很多種，依地域、個人喜好及口味各異，我還是比較喜歡清炒及做湯。西紅柿絲瓜湯不錯的。夏季食用可以增加食慾及補充水分。

其次就是絲瓜的藥用意義了。

絲瓜具有清涼、利尿、活血、通經、解毒的功效，但需要細分，它的根、藤、葉、絲瓜絡、果柄、絲瓜子都可入藥，具有不同的作用。根據現在研究，絲瓜具有抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏的作用。

介紹了這麼多絲瓜的好處，那麼它又有怎樣的適合人群和禁忌呢？

絲瓜一般人群均可食用。月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

但是體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

在作為蔬菜食用絲瓜也有一些禁忌，和一些食物是不能一起吃的，比如蘆薈、菠菜，一起吃會引起腹痛、腹瀉。

而且在做菜時，家裡冰箱裡的絲瓜要仔細觀察，生的最好舔一下瓜肉的味道，苦味可能有毒，不可食用；如果熟了有異味，就倒了吧，畢竟健康是最重要的。

好了今天就介紹到這裡，在炎炎夏日希望對大家有一點幫助。

（此文圖片來源於網路，如有侵權，聯絡刪除）

提示：歡迎在末尾評論留言，參與是一種美德，表達是一種進步。大量讀者還沒有養成點讚的習慣，如果寫得好 ，望大家閱讀後點個贊，以示鼓勵！