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劃重點

★ 魔芋熱量低，富含膳食纖維，主要成分葡甘露聚糖能讓人覺得更飽，因此吃魔芋的人就胖不起來了。

★ 過量食用魔芋會導致腹脹、腹瀉，而且有一定的低血糖風險。

魔芋一直以來都被稱為是完美的減肥食品，它價格便宜且極具飽腹感，還有很多的烹飪方式。但魔芋能夠減肥的理由不少讀者恐怕就說不上來了。而且，食用魔芋也絕非可以不在意攝入量，一次吃下過多的魔芋也有可能帶來不良後果。快來看看怎麼回事吧。

一份100克的魔芋只含有7千卡的熱量。而同樣分量的米飯熱量是156千卡，相比之下魔芋的熱量相當低。而且，魔芋口感Q彈，充分咀嚼便能夠獲得飽腹感。從這個意義上來說，魔芋的減肥作用可以說是確定無疑了。

其實，魔芋96%~97%的成分是水，除此之外的主要成分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一種膳食纖維，具有遇水大幅膨脹的特性。

在一項肥胖者服用葡甘露聚糖8周的實驗中，絕大多數實驗參加者出現了體重的下降。另外一項以體重指數（BMI）25以上、膽固醇水平較高的男女為物件的實驗中，在服用葡甘露聚糖顆粒4周後，實驗參加者普遍自稱出現了腹部飽脹的感覺。這是因為餐前服用的葡甘露聚糖在胃中膨脹，從而降低了食慾。

此外，當葡甘露聚糖被腸道中的細菌分解時，會形成低聚糖，這就為雙歧桿菌提供了營養，進而使腸道環境得到改善。據說葡甘露聚糖還有緩解便秘的作用，因為它能軟化糞便並促進排便。

綜上所述，魔芋中的葡甘露聚糖所具有的抑制食慾和緩解便秘作用，非常適合減肥。

除了減肥之外，葡甘露聚糖還有助於控制膽固醇和血糖水平，並有望用於相關慢性疾病的預防。

只不過，透過食用魔芋減肥，也有

以下兩點需要注意

：第一，大量食用可能會導致腹脹、腹瀉；第二，由於葡甘露聚糖有降血糖作用，所以如果你正在服用調節血糖水平的藥物或保健品，同時大量食用魔芋、減少主食攝入量，可能會造成低血糖，要注意預防。

作者 |張仁美臨床營養師

稽核 | 宋 爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員

責編 | 丁 崝

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