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以前家裡都用豬油炒菜，特別香，可現在，家裡的生活條件越來越好，那熟悉的豬油香，卻越來越難得聞到。
因為很多專家說：吃動物油，會堵血管。
現在很多家庭都用植物油來代替了，但是，植物油真的比豬油更健康嗎？
老朋友都知道，這個真不一定，今天，我們再帶大家來深入瞭解，植物油中的一個成分，omega-6亞油酸，它可能傷害你的大腦。
什麼是亞油酸？
亞油酸（LA）是一種必需的多不飽和脂肪酸，我們人體不能生產，只能透過食物獲得。
作為OMEGA-6脂肪酸家族的“父母”，亞油酸被人體用來製造其他型別的OMEGA-6脂肪酸。
雖然亞油酸必不可少，我們必須吃。
但是，我們現在吃太多了，老朋友都知道，這可能會引發慢性炎症和其他健康問題。
紅色部分是亞油酸的含量
常見的富含亞油酸的油有：大豆油，花生油，玉米油，紅花油、葵花籽油等，這些油便宜，好吃，是很多人的最愛。
一般家庭中，都用這些油作為食用油，在過去的幾十年裡，亞油酸快速發展，攝入量是以前人們的3倍還要多。
一個發表在《自然nature》的研究分析，亞油酸可能會傷害你的大腦。
亞油酸傷害大腦背後的原理
亞油酸以±4 pmol/g/s 的速度進入大腦，與 AA、DHA 和其他脂肪酸進入大腦的速度相當。
但它不像 AA 和 DHA 一樣，進入大腦的磷脂膜， 大多數的LA （+59%）進入大腦後，會被迅速氧化成二氧化碳、醋酸鹽和其他極性代謝物。
LA 是氧化亞油酸代謝物（OXLAMs）氧化產物的前體，OXLAMs 是脂質調節介質，能夠調節周圍組織中的疼痛和炎症訊號。
雖然LA從營養學的角度看，是人體的必需脂肪酸之一，但很少有人知道，當體內的LA過量時，它會對大腦產生不利影響。
餵食亞油酸的雞，癌症發病率增加了
很早以前的研究發現，用不含維生素D的兩種飼料，餵養2天大的小雞，8天后，飼料含1。5%亞油酸LA的12只小雞中，11只死於腦癌。
而用含有ALA的飼料，餵養的12只小雞，沒有一隻得腦癌。
進一步研究發現，含有1。5%AA（花生四烯酸）的飼料，比1。5%亞油酸LA與AA混合的飼料，會更快地誘導小雞得腦癌。
還有研究發現，飲食中缺乏VE時，亞油酸LA很少量，也會損害小雞的大腦，而ALA 對大腦沒有損害。
小雞的後續研究發現，氧化的LA代謝物（即OXLAMs），可能是腦瘤的原因，而且這種效應，與母雞膳食中的LA含量有關。
Bartov在研究報告中說，用含有5mg或25mg維生素E的飼料喂母雞，飼料中含4%的大豆油（LA相對較高）的母雞，下出的蛋，蛋黃中的LA含量，比飼料含4%牛油的母雞的要高。
而且，飼料中VE含量少的母雞，下的蛋的蛋黃，VE的含量也更少。
研究人員給這些母雞的飼料中，又分別添加了富含亞油酸LA4%和10%的氧化紅花油，來誘導腦癌的發生。
結果顯示，無論紅花油的含量，是4%還是10%，大豆油/低VE組的母雞，比大豆油/高VE組，和牛油組的母雞，共濟失調發生率和死亡率更高。
因此，缺乏VE的母雞，如果飲食中LA的含量高，會增加小雞的發生率和死亡率。
而降低母雞膳食中的LA含量，或增加VE含量，具有正面的影響。
亞油酸，對齧齒動物的影響
大鼠的研究發現：減少LA的攝入，可以減輕脂多糖LPS介導的神經炎症，降低大腦中促炎性脂質物質的濃度，增加大腦抗炎脂質介質的含量。
Taha用大鼠做了一項實驗，分別測量飲食中LA含量為5。2%和0。4%時，大腦中的化學物質的變化。
結果發現，在使用了低亞油酸LA飲食15-18周後，大腦中AA衍生的前列腺素濃度降低了。
另外兩項研究也報告稱：膳食中LA的降低（從5。2%減少至0。4%），減少了大腦中的炎性物質，如5-羥基甲酸，和增加了抗炎物質，如EPA和DHA的濃度。
最近的研究表明，LA在大腦中的影響很可能由OXLAMs介導的。
在急性缺血性損傷之後，OXLAMs在各種大鼠腦區域增加，可能是因為OXLAMs參與對缺血性腦損傷的反應。
將亞油酸LA直接與大鼠的海馬切片接觸，並沒有引起神經細胞樹突發生反應，但是， LA的衍生物13-羥基酮酸（13-HODE），卻能夠刺激發出脈衝。
Taha和他的同事還發現，飲食中攝入的OXLAMs並不會直接被吸收進入小鼠的大腦，而當飲食中的LA含量增加時，大腦中的OXLAMs含量也會增加。
這表明，小鼠從食物中攝取的LA，會被氧化為OXLAMs，並進入小鼠大腦，參與、介導大腦中的炎性反應。
亞油酸LA對人類的影響
很遺憾，亞油酸LA對人類大腦的影響的臨床證據，都是來自流行病學研究。
一項前瞻性佇列研究報告稱：高PUFA攝入量，與神經退行性疾病相關的死亡率之間，成反比關係。
當然，我們不能從流行病學研究中，確定兩者的因果關係。
但同一研究發現，使用多變數分析，調整混雜因素後，LA 水平，與神經退行性疾病並沒有關聯。
但是，隨著 AA、ALA 或 EPA 和 DHA 攝入量的增加，神經退化的風險顯著降低 4-15%。
Ramsden等人的研究說，飲食中的亞油酸LA含量從7%降低到2%，結合高EPA和DHA飲食（每天約1。5克）。
12周後，偏頭痛患者的發病頻率降低，生活質量得到了改善。
但是，在不增加EPA和DHA的攝入的情況下，降低飲食中的LA，並沒有顯著改變偏頭痛發作頻率，或提高生活質量。
這一研究證明，降低LA的同時，增加EPA和DHA的攝入，對人體有著潛在的協同效益。
一些流行病學研究，探討了亞油酸LA在神經發育中的作用。
與其他膳食脂肪酸一樣，亞油酸LA也會在母乳中積累，而母乳是嬰兒生命早期的主要營養來源。
因此，隨著飲食中LA的增加，母乳中的亞油酸LA含量也在增加，1970年至2000年，母乳中的亞油酸LA成分從總脂肪酸的7%，增加到12%。
而許多研究發現，母乳中的LA的增加，對孩子的神經發育有著不利影響。
一項研究表明，高母乳中LA百分比增加，（>9。7%脂肪酸）與2至3歲嬰兒的運動和認知分數降低有關。
在同一研究中，研究者還發現，母乳LA組成成分高，與5至6歲時的言語智商降低有關。
這些影響與母乳中的AA或DHA無關，表明母乳中過量的LA，也可以說母親攝入過量的LA，對孩子的大腦發育有著直接影響。
與這一發現一致的是，Lassek和他的同事發現，母乳LA百分比組成，與15歲兒童認知分數，成反比關係，這表明母親攝入的LA，對後代認知能力有著長期影響。
Steenweg-de Graaff等人的研究還說，在懷孕中期測量的母親血漿中LA成分，與6歲以下兒童發生孤獨症的風險之間，有顯著的正相關關係。
而最近的一項研究發現，產前飲食中LA/ALA的比率升高，與6個月嬰兒精神運動和精神發育遲緩的風險增加2倍有關。
亞油酸一點都不能吃嗎？
所謂不談劑量談毒性，就是耍流氓，儘管我們知道，亞油酸可能會促使身體內炎症的發生，影響大腦神經發育。
但是，既然作為人體必需的脂肪酸之一，它的存在，也有一定健康價值的。
研究發現，膽固醇必須與亞油酸結合後，才能在體內進行正常的運轉和代謝。
如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。
因此，我們不應該因噎廢食，一點都不吃，而我們應該關注的是，OMEGA-6脂肪酸和OMEGA-3脂肪酸的比例。
發表在《Biomedicine and Pharmacotherapy》雜誌上的一篇研究報告，稱降低Omega-6與Omega-3脂肪酸的比例，對健康有益。
Omega-6與Omega-3的比例為3：1，或2：1之間時，已被證明有助於減少患者的炎症，而5：1的比例對哮喘不利。
現在，現代大多數人的飲食中，Omega-6與Omega-3高達15：1，有的甚至能達到20：1。
毫無疑問，這是很不健康的。
關鍵的瘦龍說
減少亞油酸的攝入量，對於緩解炎症，對於大腦健康很重要。
而現代人的飲食中，亞油酸攝入太多，超市裡全是各種大豆油，花生油，葵花籽油，玉米油等等。
這些油吃多了容易發炎，還可能影響你的大腦健康。
所以，建議補充足夠的Omega-6與Omega-3脂肪酸，少吃含亞油酸較多的植物油中。
也不是所有的植物油都是壞的，比如椰子油、棕櫚油、橄欖油、亞麻籽油就很健康。
可以多攝入富含Omega-3脂肪酸的食物，比如說三文魚等深海魚類。