夏季，天氣炎熱，很多人出現胃口不好等情況，吃飯時也比較傾向於吃清淡一些的。

於是這道荷塘小炒，在眾多菜餚中脫穎而出，

香甜脆嫩的荷蘭豆

，搭配出淤泥而不染的鮮藕，再加上畫龍點睛的黑木耳，成為了夏天爽口下飯神器。

而今天要跟大家說的就是這道菜的“靈魂”——荷蘭豆。

在中國，

荷蘭豆可以說是家喻戶曉的一種蔬菜，它的豆子、豆莢均可食用，營養豐富熱量低。

荷蘭豆的由來

關於荷蘭豆的名字，有個十分有趣的故事：

在中國，大家叫它“荷蘭豆”，但是在荷蘭，人們稱它為“中國豆”

，所以荷蘭豆到底是怎麼來的呢，又是起源於哪裡呢？

荷蘭豆

荷蘭豆原產於中國西南邊陲以南，東南亞的緬泰邊境一帶。荷蘭豆並非產於荷蘭，中國人稱它為荷蘭豆，是因為最初是荷蘭人將它帶到了中國。

17世紀

，有“海上馬車伕”之稱的荷蘭人在泰緬邊界發現此豆，愛好研究世界各地動植物的荷蘭人當然不會放過這種好吃的豆類，隨著海上貿易交流的進行，

荷蘭豆被銷售到了中國。

勤勞智慧的

中國人將其改良種植，研製新吃法，並將其大力推廣

，至此以後荷蘭豆就算在中國這片大地上“生根發芽”了。

由於荷蘭豆的種子是荷蘭人帶到中國的，人們便把它叫做荷蘭豆。

荷蘭豆

數年過後，

當荷蘭人品嚐到經過中國人改良的荷蘭豆時，發現出奇的好吃，便在荷蘭推廣此豆為“中國豆”。

就這樣，

原產於泰國、緬甸的“泰國豆”“緬甸豆”，被我們稱為了“荷蘭豆”，被荷蘭人稱為了“中國豆”。

荷蘭豆—營養豆

荷蘭豆不光歷史悠久，營養也是極豐富的，

有“素中之葷”的美譽。

荷蘭豆豆莢含有

豐富的維生素B族和維生素C，有祛火補水、美容亮膚的功效。

除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有

豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，

促進大腸蠕動，清腸通便。

荷蘭豆

不少人擔心，吃了沒炒熟的荷蘭豆會中毒，這是真的嗎？

其實，

豆角類的蔬菜均不宜生吃。

荷蘭豆裡所含的皂素是對人體有害的物質，用高溫才能破壞。

因此，如果想吃到營養豐富、健康美味的荷蘭豆，只需把豆角充分加熱、徹底炒熟後再食用。

荷蘭豆的生熟很好判斷：豆身變軟，顏色由嫩綠變為深綠，聞起來沒有豆腥味。這樣的豆子便是熟了。

荷蘭豆

網上有一種說法，“嫩的時候是荷蘭豆，老了就變成了豌豆”，這種說法是真的嗎？

不是，

兩者都是豆科豌豆屬，荷蘭豆屬於豌豆的一種。

荷蘭豆和豌豆的區別

荷蘭豆和豌豆都是

豆科豌豆屬，荷蘭豆屬於豌豆的一種。

豌豆

荷蘭豆

豌豆可分為

軟莢豌豆和硬莢豌豆

，其中的硬莢豌豆就是我們平常所說的豌豆，也叫糧用豌豆，以生產豌豆粒為主，但其嫩莢也可作蔬菜食用。

軟莢豌豆就是荷蘭豆，也叫食莢豌豆

，主要以嫩莢作為蔬菜食用，一般不用來生產豌豆粒。

除此之外，荷蘭豆和豌豆還有這些區別：

外形不同。

硬莢豌豆的皮較厚，豆粒飽滿，荷蘭豆的皮較薄，豆粒兒也很小。

荷蘭豆其實也是一種豌豆，它屬於扁豌豆中的軟莢豌豆，是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜。

豌豆

食用部位不同。

荷蘭豆以食用嫩莢為主，豆嫩莢質脆清香，營養價值很高；豌豆，只吃豆粒不吃豆莢。此外，還有一種曬乾後做飼料用的幹豌豆。

豌豆

功效不同。

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能；

在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

素材來源：中國生物技術網