較真要點：

1、大米里放大蒜、大料、花椒確實可以驅除和殺死米蟲，理想狀態下，32克大蒜3天內就可以殺死1升大米中的米象，或者放20-30粒大料、花椒也能達到同樣效果。

2、放大蒜、大料、花椒防米象，可以將它們用紗布包起來，多分幾個包。均勻分放在米缸或米袋的上、中、下部，一般三個月換一次即可。

3、想要大米中沒有米象，最好的辦法還是儘快吃，不經常煮米飯的朋友可以按需購買小包裝的大米，一旦開封，要儘快吃完。

查證者：趙力超 | 華南農業大學食品科學教授；胡 津| 華南農業大學研究生

家裡的大米長蟲怎麼辦？有人說在米缸裡放一些大蒜大料花椒就好了，這究竟是不是真的呢？

一、米蟲是怎麼產生的？

我們經常把大米中的蟲子稱為“米蟲”，其實，“米蟲”的真名叫“米象”，叫“象”的動物，食量通常都非常驚人，比如大象。米象也沒辜負了它的名字，不僅食量巨大而且繁殖能力很強，每年最多可達8-9代。其主要危害物件是儲存2-3年的陳糧，常常使我們儲藏的糧食損失巨大。

每年5 月中下旬，成功越冬的成蟲會用口器將大米啃出很深的深孔，然後將卵產在孔內並分泌粘液進行封口。6-7月份幼蟲孵化，蛀入穀粒內部，以大米為食，將大米逐漸蛀成彎曲的隧道。8月上旬成蟲羽化，變成我們常看到的“大米蟲”。而當我們發現米象的時候，米象早已悄悄把我們的大米蛀空了。

二、哪些方法能有效降低大米的生蟲率？

燻蒸就是一個常用的方法。燻蒸，其實是利用熏蒸劑的氣味，達到在密閉場所殺死害蟲、病菌或其它有害生物的一個技術措施。

在生產上，經常採用磷化氫燻蒸來殺滅米象等儲藏害蟲，但是磷化氫是一種劇毒的化學藥品，不按規定使用會造成中毒甚至死亡，一般家庭是沒有條件購買和使用磷化氫對糧食進行燻蒸的。日常生活中，我們會用大蒜、大料和花椒來殺死米象。

大米與大蒜、大料、花椒同放，其實也是利用了燻蒸的原理。有研究發現大蒜中的大蒜素對米象有明顯的燻蒸作用。另一項研究也發現大料、花椒中含有香茅醛、1，8－桉葉油素、α－蒎烯等，這些植物精油對米象均有較好的燻蒸效果。所以，將大米和大蒜、大料、花椒同放，米象被驅除或剛孵化就被燻死了，大米也就不會被蛀了。大蒜、大料、花椒在生活中極為常見，用它們來驅蟲殺蟲是一種方便可行的好辦法。

三、防米象要用多少大蒜大料花椒？

有人擔心大米里放了大蒜味道怪怪的，希望能少放一點就少一點，又擔心放少了沒有效果，究竟要放多少才合適？

這個問題比較難回答，因為效果的好壞和很多因素有關。例如這些揮發性物質在不同品種大蒜、大料、花椒中的含量並不穩定，而且殺滅效果也和大米的堆密度、空間大小、儲藏條件有關。尤其是溫度，溫度越高，揮發性物質的釋放能力就越強，但是溫度太高也會造成大米貯藏期的縮短。

不過，我們可以根據現有研究簡單計算一下：6微升左右的大蒜素3天可以殺死1升米中一半數量的米象，而每100克大蒜中大蒜素含量為40微升左右。因此，在密閉的環境中，理想狀態下，32克大蒜所含的大蒜素均勻燻蒸，3天就可以殺死1升大米中幾乎所有米象。當然，在日常生活中我們做不到這麼理想化，但至少可以達到驅逐米象的效果。

大料、花椒揮發油的含量一般在0。7%到9%之間。在一些研究中，香茅醛、1，8－桉葉油素、α－蒎烯對每升米中米象的半數致死濃度分別是0。658微升、4。466微升、4。824微升。不仔細給大家算了，根據實踐經驗，一般家庭一升大米里放20～30粒大料、花椒就足夠驅除米象了。

放大蒜、大料、花椒防米象，可以將它們用紗布包起來，多分幾個包。均勻分放在米缸或米袋的上、中、下部，一般三個月換一次即可［5］。

想要大米中沒有米象，最好的辦法還是儘快吃，不經常煮米飯的朋友可以按需購買小包裝的大米，一旦開封，要儘快吃完。

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