味精屬於

鮮味調味料

，化學成分是

穀氨酸鈉

，是一種從

糧食作物

當中提取出來的結晶體。在烹飪一些食物的時候，搭配使用上味精，會讓食物的味道變得非常鮮美，有著

提升食慾

的作用。

但近些年來，有越來越多的人不吃味精，認為味精對人體健康有害。甚至有不少人認為味精會催肥，還會導致代謝異常，這是真的嗎？

之所以認為味精催肥的原因，是由於曾經在美國《自然。代謝》雜誌當中的一篇文章顯示，味精中的

穀氨酸鈉進

入，經過代謝之後會產生出一些

尿酸

。

如果長期大量食用，就會引起人

體代謝紊亂

。並導致

激素水平異常

，就會使人出現

肥胖

的情況。在這項報告當中顯示，美國克羅拉大學曾經對味精做過一項研究，將小白鼠到飲用水中加入各種濃度的穀氨酸鈉成分。

結果發現小白鼠每天攝入體內的

熱量提高

了

20%~25%

。在實驗僅僅兩週，小白鼠的

體重

就

提升

了

12.8%~19.2%

， 而持續餵養

15周

之後，小白鼠們出現了

代謝綜合徵

。

研究人員還認為，導致這種現象出現的原因是，由於穀氨酸鈉有著明顯的

提鮮作用

，會使小白鼠的

食慾變好

，從而導致體重增加。

而且，由於穀氨酸鈉進入身體之後，會在

肝臟中代謝

，然後會代謝出谷氨醯胺。這種成分會在嘌呤代謝通道當中形成

肌苷一磷酸

，最終會在人體中降解成大量的

尿酸

，從而影響人的體重和代謝。

然而值得注意的是，在國外另一項研究當中顯示，當食物放入味精使其味道提鮮之後，雖然會讓人

暫時性

的將

食慾提升

，但同時也會使人的

飽腹感增強

。就會使人在一天當中攝入的

總熱量降低

，那麼就

達不到催肥

的作用。

所以說，吃味精會使人體變胖的說法，根本

難以站住腳

。

而且在人的腸道菌群當中，會含有一些

BT菌

。味精與食物一同進入人體之後，穀氨酸成分會由

BT菌進行處理

。

如果人體腸道內的BT菌比較多，就能夠將這些穀氨酸成分快速處理掉。

血液

中的

穀氨酸濃度

就會

降低

，不會影響到身體中的

瘦素

，以及

脂肪代謝

方面，那麼就不會使人體發胖。

合理食用味精有益無害！

味精當中所含有的穀氨酸鈉成分，是從小麥等糧食當中提取，這種成分

沒有任何毒性

，也不

屬於激素

。這種成分還能夠為

大腦

提供一些養分，並達到

保護肝臟功能

的作用。

所以如果每天

合理使用味精

，比如

控制

好

味精的使用量

，

採取正確

的

食用方法

，不但不會使身體發胖，還對身體有益！