在很多人看來，會把脂肪和肥胖劃等號，覺得自己之所以胖，就是吃太多脂肪食物引起的，減肥也就是要減掉脂肪。

其實這種說法有失偏頗，脂肪並非一無是處，也並非所有的脂肪都是壞脂肪，也有一些好脂肪，吃對了，才有益身體健康，吃錯了，不胖你胖誰？下面我們就一起來了解下好脂肪與壞脂肪。

人體記憶體在著一個脂肪倉庫，當我們攝入的熱量大於消耗量時，多餘的熱量就會以脂肪的形式儲存起來，攝入熱量不足時，這些脂肪就會被利用起來，為身體提供能量。

脂肪的存在，還能幫助身體吸收其他營養素，因為有些營養素需要溶於脂肪後才能被吸收，脂肪也能維持細胞功能正常，對增強免疫力有一定的促進作用。

一般來說，脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸，飽和和反式脂肪酸是壞脂肪，若過量攝入，對心血管的健康很不利。

飽和脂肪酸主要存在於豬油、牛油和肥肉中，反式脂肪酸主要存在於各種加工食品中，比如酥皮面包、夾心餅乾、薯條等食物中。

剩下來的不飽和脂肪酸就是好脂肪，適量進食，可以幫助調節膽固醇、血糖血脂等水平，對保護血管有好處。

不飽和脂肪酸在堅果和深海魚中比較常見，一些植物油中也有，比如菜籽油和橄欖油。

面對市場上的各種肉類，我們也可以透過觀察來分辨它是好脂肪還是壞脂肪。若是從動物身上獲得的脂肪，顏色雪白，不發黃，通常是比較鮮的，若來源是植物，裝油的器皿沒有沉澱的話，說明油脂的成色還不錯。

還可以聞氣味，因為脂肪暴露在空氣中會發生氧化，若聞起來有天然的油香，這種油脂或許沒有經過處理，若是植物油的話，不同植物來源的油脂，香味也是不同的。

想要避免攝入過多飽和脂肪酸和反式脂肪酸，建議大家炒菜時選擇植物油，特別是中老年人更需注意，少吃豬油，且烹飪時油溫不宜過高，以免高溫加熱的時間長了，油會轉化為反式脂肪酸。

烹調油要換著吃，建議隔一段時間就換一種植物油吃，能夠攝入更加多樣的有益成分，但要控制量，根據我國居民膳食指南的建議，每天的食用油攝入量應在25-30克為宜。

平時儘量少吃加工食物，少吃紅肉，多吃魚肉、蝦肉等白肉，這些肉一般脂肪含量較低，蛋白質含量高。

科學的攝入脂肪，不僅有益於身體健康，對減脂也很重要，即便你正在減肥，也不能完全不吃脂肪，也需要攝入一定量的脂肪，才能維持正常的代謝。脂肪能夠提供比碳水更持久的飽腹感，如果不吃脂肪，其他食物吃多了，反而容易吃更多的碳水，減肥效果或會事倍功半。

綜上所述，脂肪對人體健康是有一定積極的作用的，大家不要談脂色變，不過脂肪也有好壞之分，所以我們的選擇非常重要，吃對了脂肪，你的血管會更加健康，若經常吃壞脂肪，可能諸多問題會接踵而至，希望你沒有吃錯。