隨著生活水平的提高，人們在日常飲食也是越來越豐盛，很多人難免會吃一些大魚大肉，而適當食用一些肉類食物，對身體有一定的好處，如果吃太多，可能會引發肥胖，也會誘發各種慢性疾病，給身體健康埋下隱患。所以在生活中，很多人都會食用一些蔬菜，講究葷素搭配也是非常好的。

蔬菜雖好，但是並不是所有的蔬菜都適合人們食用，尤其是以下這幾種蔬菜，如果吃不對，很可能會給身體健康帶來隱患，而且還可能會誘發癌症，威脅著人們的生命安全，專家提醒：這5種蔬菜儘量不要吃，現在知道還不算晚。

專家提醒：這5種蔬菜儘量不吃，現在瞭解還不算晚

1、高溫的西葫蘆

西葫蘆的營養價值也很好，味道也很好，受到很多人的歡迎。對於許多家庭來說，西葫蘆炒雞蛋非常好吃，以這種方法吃似乎不會給身體造成壓力。但是，在烹飪西葫蘆時，溫度的掌握是比較嚴格的，如果在高溫下烹飪時，會出現丙烯酸這種對人體健康有害的物質，進入人體後可以影響血液迴圈。

2、蠶豆

有些人特別喜歡吃蠶豆，而且對他愛不釋手，但是新鮮的蠶豆最好還是少吃，因為它含有一種特殊的物質，對健康不利。如果長期吃蠶豆，也有可能會出現極度貧血的情況，影響體內氣血的運轉，甚至會導致抵抗力和免疫力隨之降低，所以對於新鮮的蠶豆，勸你還是趕緊將他拉入黑名單。

3、發芽的土豆

土豆放置的時間較長，或是長時間受到陽光照射，有可能就會發芽，而發芽的土豆會產生大量的龍葵素。我們吃了發芽的土會引發中毒，導致噁心、腹瀉等等不適的症狀，對於我們的健康產生不小的影響，吃多了是有致癌的可能性的，所以為了我們的健康需要少吃。

4、蒜薹

很多人在購買蒜薹的時候，會發現蒜薹看上去光鮮亮麗，但是蒜薹這種食物的保質期非常短，很容易出現腐爛變質的情況。很多不良商家為了延長蒜薹的保質期，所以在上面噴灑甲醛等防腐劑，含有甲醛食物吃太多，會加大患上白血病的風險，甚至會加大癌變的機率。

5、無根豆芽

豆芽是生活中常見的一種蔬菜，營養價值非常的高，常吃一些豆芽，對身體健康也有一定的好處。但是為了豆芽更加新鮮，在製作過程中，會新增一些無根劑或者是防腐劑，而且還會新增大量的化學原料，如果像這種食物，大量食用的話，對身體健康是非常不利的。

溫馨提示：

食品安全值得引起人們的重視，畢竟病從口入，我們每天都會吃各種各樣不同的食物，在進食之前最好慎重選擇，當然對於醫生的蔬菜也不必太過於緊張、害怕，只需遵循，安全進食原則，理性看待。

而且在日常生活中，也莫要貪吃，任何食物產生的作用和危害，都會在達到一定的劑量之後，對人體產生一些不利影響，而且在購買時，需要仔細區分，多留意一下顏色和氣味。